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Trofie al pesto di rucola e gamberi

Le trofie con pesto di rucola e gamberoni sono un primo piatto perfetto per un pranzo leggero.

di Martino Scarpa

Ingredienti per 4 persone

  • 30
  • 280 cal x 100g
  • bassa

Preparazione Trofie al pesto di rucola e gamberi

  1. Frullate la rucola col pecorino, i pinoli, un pizzico di sale e quel tanto d’olio extravergine che basta a dare alla salsa una consistenza cremosa.

  2. Impastate la farina con un po’ d’acqua tiepida, un pizzico di bicarbonato e uno di sale. Stendete la sfoglia, tagliatela in quadrati di quattro centimetri per lato e arrotolateli tra i palmi delle mani.

  3. Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Intanto pulite i gamberoni, rosolateli con un goccio d’olio per un paio di minuti. Scolate le trofie, saltatele in padella col pesto e i crostacei.