Tsoureky: il pane greco di Pasqua al bimby

Name: Tsoureky: il pane greco di Pasqua al bimby
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 100 g Latte; 10 g Miele; 15 g Lievito di birra; 180 g Farina manitoba; 100 g Farina; 70 g Zucchero; 4 Uova; 1 Tuorlo; Limone q.b.; 40 g Burro; Sale q.b.; 1/2 cucchiaino Cardamomo in polvere; 1/2 cucchiaino Anice in polvere; Colorante alimentare rosso in polvere q.b.; Mandorle a lamelle q.b.

10 Aprile 2020

di Agrodolce

Ingredienti per 8 persone

Latte100 g
Miele10 g
Lievito di birra15 g
Farina manitoba180 g
Farina100 g
Zucchero70 g
Uova4
Tuorlo1
LimoneQuanto basta
Burro40 g
SaleQuanto basta
Cardamomo in polvere1/2 cucchiaino
Anice in polvere1/2 cucchiaino
Colorante alimentare rosso in polvereQuanto basta
Mandorle a lamelleQuanto basta

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Preparazione Tsoureky

Mettete nel boccale 80 g di latte, 10 g di miele e 15 g di lievito di birra: 1 Minuti 37°C Vel 1. Unite 100 g di farina di manitoba: 1 Minuti Vel Spiga. Lasciate lievitare 2 ore nel boccale chiuso.
Pesate in una ciotola sul coperchio 80 g di farina di manitoba, 100 g di farina 0. Unite nel Bimby 70 g di zucchero, 2 uova, la scorza di limone. Impastate 2 Minuti Vel Spiga, unendo le farine dal foro.
Pesate sul coperchio 40 g di burro. Impastate 2 Minuti Vel Spiga aggiungendo dal coperchio il burro, un pizzico di sale, ½ cucchiaino di cardamomo e ½ cucchiaino di anice. Lasciate lievitare 2 ore.
Rassodate 2 uova in un pentolino facendole cuocere 8 Minuti dall’ebollizione. Lasciate freddare e dipingete con 1/2 cucchiaino di colorante in polvere rosso sciolto in poche gocce d’acqua.
Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro e dividetelo in 3 parti. Formate 3 cilindri, intrecciateli e congiungete le estremità ricavando una corona. Inserite le uova e lasciate lievitare 1 ora.
Sbattete un tuorlo con un cucchiaio di latte e spennellate lo tsoureky, cospargete con mandorle a lamelle e cuocate in forno 30 Minuti a 170°C.