Uova alla pizzaiola in padella

Le uova alla pizzaiola sono un secondo piatto veloce da realizzare: occorrono uova, pomodorini, salsa di pomodoro, sale, pepe e poco olio di oliva.

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di Pietro Raucci • Pubblicato 24 Novembre 2014 Aggiornato 27 Aprile 2020

Le uova alla pizzaiola sono un secondo piatto molto veloce da realizzare: sono una variante ricca del classico uovo fritto. Per realizzare delle uova alla pizzaiola dal sapore intenso utilizzate dei pomodori pachino freschi e poca passata di pomodoro: unendo questi due ingredienti si ottiene un sugo più saporito. Imbiondite uno spicchio di aglio per insaporire il sugo, potrete eliminarlo o lasciarlo in cottura a seconda dei vostri gusti. Scegliete la cottura delle uova che preferite: 3-4 minuti garantiscono un tuorlo ancora liquido, 5 minuti di cottura lo rendono più compatto. Servite le uova alla pizzaiola accompagnandole con fette di pane tostato, scegliete un pane rustico che pur inzuppato nella salsa risulti consistente.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 25 min
Calorie 370 Kcal x 100g
Difficoltà molto bassa

Uova 4
Pomodori pachino 150 g
Pomodori (passata) 200 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Aglio 1 spicchio
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Uova alla pizzaiola

In una padella fate riscaldare l'olio, sbucciate l'aglio, tagliatelo in due parti, eliminate il germe interno e fatelo rosolare. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Eliminate l'aglio dalla padella, aggiungete i pomodorini e fate saltare per qualche minuto. Unite la passata. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale e pepe.
Rompete un uovo per volta in un piatto, adagiatelo all'interno del sugo caldo. Fate cuocere per 1 minuto e poi coprite con un coperchio e proseguite la cottura dai 3 - 5 minuti a seconda che preferiate un tuorlo più liquido o più sodo. Servite caldo con fette di pane tostato.

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