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Le uova ripiene al salmone sono un antipasto freddo e veloce da preparare per i pranzi delle feste. La mousse che riempie i gusci di uova sode è formata da tuorlo, formaggio spalmabile e salmone affumicato; una base molto semplice e versatile che potete arricchire come più vi piace. Scegliete salmone di qualità, preferibilmente quello selvaggio il cui sapore è intenso e autentico, abbinate un formaggio delicato e poco succo di limone e non serviranno molti altri ingredienti per portare in tavola un antipasto gustoso. Se volete invece arricchire la ricetta, potete aggiungere capperi dissalati o pomodori secchi. Per un tocco in più guarnite con scorza grattugiata di limone appena prima di portare in tavola.
Servite freddo.
