Home Ricette Primi piatti Vellutata di piselli con riccioli di calamari, un primo piatto caldo e veloce

Vellutata di piselli con riccioli di calamari, un primo piatto caldo e veloce

Name: Vellutata di piselli con riccioli di calamari
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Piselli; 400 g Calamari; 1 tazza Brodo vegetale; ½ Cipolle; Olio extravergine di oliva q.b.; Piselli fiori q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Vellutate e zuppe sono una calda coccola nei giorni invernali: provate la ricetta della vellutata di piselli con riccioli di calamari.

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di Mauro Improta • 30 Marzo 2016

Ingredienti per 4 persone

25
290 cal x 100g
bassa

Piselli 300 g
Calamari 400 g
Brodo vegetale 1 tazza
Cipolle ½
Olio extravergine di oliva quanto basta
Piselli fiori quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Vellutata di piselli con riccioli di calamari

Tritate la cipolla e fatela imbiondire in un tegame con un velo d’olio extravergine. Aggiungete i piselli, insaporateli con un pizzico di sale e copriteli col brodo Cuoceteli per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, frullate per bene il tutto con il mixer a immersione. Per ottenere una vellutata perfetta, passate la purea al setaccio.
Pulite i calamari. Mettete da parte le teste e i tentacoli, dato che non ci serviranno, li destineremo ad altre preparazioni. Aprite le sacche a libretto e incidetele diagonalmente su tutta la superficie, ma facendo attenzione a non tagliarle.

Scottate i molluschi in una padella calda con un filo di olio. Dopo tre minuti al massimo, si arricceranno e vorrà dire che saranno cotti. Spegnate la fiamma, salate e pepate.
Versate un mestolo di vellutata di piselli in una fondina e accomodate i riccioli di calamari in superficie.