Vellutata di zucca con gamberi, una coccola calda e cremosa

Name: Vellutata di zucca con gamberi, una coccola calda e cremosa
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Porri; 15 kg Patate; 800 g Zucca rossa; 24 Gamberi già puliti; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Salvia q.b.; Semi di papavero q.b.

30 Novembre 2016

di Luisanna Messeri

Ingredienti per 4 persone

Porri3
Patate15 kg
Zucca rossa800 g
Gamberi già puliti24
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
SalviaQuanto basta
Semi di papaveroQuanto basta

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Preparazione Vellutata di zucca con gamberi

Pulite e affettate i porri finemente, poi metteteli a stufare in una pentola con un filo d’olio. Sbucciate e tagliate a pezzi le patate e la zucca, trasferitele nella pentola insieme a un paio di litri d’acqua e cuocete per 30 minuti. Poi, col mixer a immersione, frullate il tutto per ottenere una crema, aggiustate di sale e pepe e rimettete sul fuoco per 5 minuti.
Nel frattempo saltate i gamberi per un minuto in una padellina con un filo d’olio. Mettete la vellutata nei piatti con i gamberi, irrorate con un filo d’olio a crudo, aggiungete una foglia di salvia e un pizzico di semi di papavero.

Servite la vellutata di zucca con gamberi ancora calda.