Vellutata di zucchine con quenelle di caprino: con il bimby

Come preparare: Vellutata di zucchine con quenelle di caprino: con il bimby

1. Mettete nel boccale dal foro del coperchio, con le lame in movimento, un mazzetto di foglie di menta 2 Secondi Vel 10.

2. Montate la farfalla e aggiungete 160 g di caprino, 40 g di latte 20 Secondi Vel 3 e tenete da parte.

3. Mettete nel boccale uno scalogno e tritate 5 Secondi Vel 6, raccogliete sul fondo e ripetete. Aggiungete 40 g di olio extravergine e stufate 3 Minuti 100°C Vel Soft.

4. Nel frattempo tagliate 800 g di zucchine napoletane a fette spesse e 250 g di patate a pezzi. Mettetele nel boccale, versate 400 g di acqua (o brodo vegetale) e cuocete 25 Minuti 100°C Vel Soft. Aggiungete il sale e frullate 30 Secondi Vel 10, aumentando gradualmente.

5. Con il caprino lavorato messo da parte, formate delle quenelle e aggiungetele direttamente nel piatto con un filo di olio extravergine di oliva.