Vellutata di piselli e patate
La vellutata di piselli è un piatto perfetto per la stagione primaverile, facile da realizzare a casa può essere insaporita con erbe fresche e aromi.
Ingredienti per 4 persone
- 35
- 220 cal x 100g
- molto bassa
- Piselli freschi con bacello 700 g
- Patate piccole 2
- Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
- Cipollotti 2
- Menta 1 rametto
- Panna 4 cucchiai
- Brodo vegetale 400 ml
La vellutata di piselli è un piatto primaverile ideale per chi desidera fare un pasto leggero senza rinunciare al sapore. Impiegando piselli freschi, più morbidi e saporiti rispetto a quelli surgelati, otterrete una zuppa dal gusto e dal profumo più intenso. Dal punto di vista nutrizionale, le vellutate, come ad esempio quella estiva di zucchine, sono un’ottima alternativa ai primi piatti a base di pasta e sono perfette per assumere il giusto quantitativo di vitamine e minerali. La vellutata di piselli è estremamente versatile: cambiando l’erba aromatica, con cui si decide di insaporirla, si ottiene un piatto sempre nuovo. La menta è indicata per creare una nota fresca, il basilico per un sapore mediterraneo. Arricchita con panna e patate, la vellutata di piselli si può servire in coppette o piccoli bicchieri durante le cene a buffet.
Preparazione Vellutata di piselli
Sgranate accuratamente i piselli.
Lavate, mondate e affettate grossolanamente i cipollotti, utilizzando anche la parte verde purché non sia fibrosa. Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. In una casseruola scaldate l’olio a fiamma bassa, unite i cipollotti e fate rosolare.
Aggiungete le patate a tocchetti e i piselli freschi. Coprite le verdure con il brodo vegetale, continuate la cottura per circa 20 minuti. Unite le foglioline di menta lavate, spegnete il fuoco e frullate con un mixer a immersione. La vellutata deve avere una consistenza fluida.
Versate la zuppa nei piatti fondi e aggiungete, al centro di ogni piatto, 1 cucchiaio di panna fresca. Create una piccola decorazione aiutandovi con una bacchetta o uno stuzzicadenti.
Servite calda e con crostini di pane.
