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Vongole piccanti alla marinara al bimby

Le vongole piccanti alla marinara si possono realizzare in casa facilmente utilizzando il bimby.

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di Agrodolce • 15 Gennaio 2020

Prima di cuocere le vongole, fatele spurgare in acqua fredda e sale per circa otto ore e, poi, sbattetele una a una, in modo da rimuovere gli eventuali residui di sabbia. Eliminate le vongole che non si saranno aperte durante la cottura. Prima di utilizzare il sughetto cotto nel boccale del Bimby, filtratelo con l’aiuto di un colino a maglie strette.

Ingredienti per 2 persone

25
268 cal x 100g
bassa

Aglio 2 spicchi
Prezzemolo 1 mazzo
Peperoncino secco 1
Olio extravergine di oliva 40 g
Vino bianco 100 ml
Acqua 150 g
Sale quanto basta
Vongole 800 g

Preparazione Vongole piccanti alla marinara al bimby

Inserite nel boccale uno spicchio di aglio, il prezzemolo e il peperoncino secco; tritate 6 secondi Vel 5. Tenete da parte il trito in una ciotola.
Senza lavare il boccale, mettete all’interno uno spicchio di aglio e l’olio, rosolate 3 minuti 100°C Vel 1.
Aggiungete il vino bianco secco, l’acqua, un pizzico di sale e chiudete il coperchio.
Sistemate le vongole nel Varoma e posizionatelo sul coperchio; cuocete 15 minuti Temp Varoma Vel 1.
Trascorso questo tempo, cospargete le vongole con il trito di prezzemolo messo da parte in precedenza; cuocete ancora 5 minuti Temp Varoma Vel 2.
Togliete le vongole dal Varoma, mettetele in un piatto da portata, irroratele con un poco di sughetto di cottura e servate subito.