Zeppole aquilane: non le solite zeppole

Le zeppole aquilane sono dei dolci lievitati e fritti tipici della tradizione gastronomica abruzzese legata alla festa di San Giuseppe. Come tutte le zeppole, anche queste sono rigorosamente fritte e cosparse di zucchero ma, a differenza delle tradizionali zeppole di San Giuseppe, non sono fatte di pasta bigné. Le zeppole aquilane non vengono farcite con la crema, ma si preparano con un impasto a base di patate lesse e semolino a cui molti aggiungono anche qualche cucchiaino di mosto cotto. Scegliete di aromatizzarle con la scorza di un limone non trattato o se vi piace un sapore agrumato intenso aggiungete anche la scorza di una arancia. Se invece preferite i gusti meno intensi usate una bacca di vaniglia. Preparate un impasto morbido, per la lavorazione noi abbiamo utilizzato una planetaria, in caso non ne possedeste una potete lavorarlo a mano avendo cura di non far riscaldare troppo la massa. Il risultato sono delle zeppoline soffici e dorate che, come tradizione vuole, non sono a forma di ciambella come le classiche graffe ma vengono chiuse a mo’ di fiocchetto incrociando le due estremità.