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Zeppoline di alghe

Name: Zeppoline alle alghe
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Farina; 550 g Acqua; Pepe q.b.; 15 g Sale; 15 g Lievito di birra fresco; 15 foglie Alghe; Prezzemolo q.b.; 2 l Olio di semi di arachide

Le zeppoline alle alghe sono degli sfiziosi antipasti della cucina napoletana: ecco come si preparano con la ricetta tradizionale.

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di Gino Sorbillo • 13 Gennaio 2020

Ingredienti per 4 persone

30
280 cal x 100g
bassa

Farina 500 g
Acqua 550 g
Pepe quanto basta
Sale 15 g
Lievito di birra fresco 15 g
Alghe 15 foglie
Prezzemolo quanto basta
Olio di semi di arachide 2 l

Preparazione Zeppoline alle alghe

Mettete l’acqua in una ciotola, aggiungete il sale, un pizzico di pepe, il lievito e fate sciogliere il tutto mescolando con un cucchiaio di legno. Unite, quindi, la farina, e rimestate velocemente. Unite le alghe affettate sottilmente e poco prezzemolo, amalgamate fino a ottenere una pastella abbastanza molle e lasciatela riposare per due ore coperta.
Riprendete la pastella e mescolatela, dall’alto in basso, per sette-otte volte. Copritelo con pellicola trasparente e fatelo riposare per altre due ore. Riprendete l’impasto e rigiratelo ancora.

Mettete sul fuoco una padella con fondo alto e friggete le zeppole in olio ben caldo, facendo cadere l’impasto con un cucchiaio bagnato. Una volta dorate, scolate le zeppole e gustatele con formaggi o salumi.