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Zucchine in carpione: con il bimby

Le zucchine in carpione sono un delizioso contorno estivo, adatto ad accompagnare sia carne che pesce: provate la ricetta per il bimby.

di community di Agrodolce

Ingredienti per 4 persone

  • 280
  • 420 cal x 100g
  • bassa

Preparazione Zucchine in carpione: con il bimby

  1. Preparate il carpione: nel boccale mettete una cipolla tagliata a pezzi e tritate 6 Secondi Vel. 5.

  2. Raccogliete sul fondo, aggiungete uno spicchio di aglio, 40 g di olio extravergine di oliva e cuocete 5 Minuti 100°C Vel. 1.

  3. Aggiungete 4 foglie di salvia, 3 foglie di alloro, 10 bacche di ginepro, un misurino di aceto di vino, un misurino di vino bianco e cuocete 15 Minuti 100°C Vel. 1.

  4. Pulite e lavate 550 g di zucchine. Tagliatele a listarelle e passatele nella farina.

  5. Scaldate abbondante olio di semi di arachidi e friggete le zucchine fino a quando saranno ben dorate.

  6. Sistemate le zucchine su carta assorbente, cospargete con un pochino di sale e lasciate freddare.

  7. Sistemate le zucchine fritte in una ciotola e coprite con il carpione. Lasciate marinare per 4 ore circa in frigorifero.

Servite in tavola a temperatura ambiente.