SPECIALI
Cucina Vegetariana
Ricette Estive

Zucchine ripiene con capperi e olive e pomodorini saltati, un secondo saporito e fresco

Name: Zucchine ripiene con capperi e olive e pomodorini saltati, un secondo saporito e fresco
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Zucchine tonde; 200 g Pane mollica; Capperi q.b.; 150 g Olive denocciolate; 200 g Formaggio a pasta filata; Basilico q.b.; Pangrattato q.b.; 200 g Pomodori colorati; 1/2 Limone; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

9 Aprile 2016

di Marco Bottega

Ingredienti per 2 persone

Zucchine tonde4
Pane mollica200 g
CapperiQuanto basta
Olive denocciolate150 g
Formaggio a pasta filata200 g
BasilicoQuanto basta
PangrattatoQuanto basta
Pomodori colorati200 g
Limone1/2
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta

Stampa la ricetta

Preparazione Zucchine ripiene e pomodorini saltati

Tagliate la calotta delle zucchine, svuotatele con uno scavino e sbollentatele. Tritate una manciata di capperi sciacquati, le olive, la mollica, il formaggio e il basilico.
Fate sgocciolare le zucchine, poi riempitele con la farcitura appena preparata. Spolverate con il pangrattato e irrorate con olio extravergine. Gratinate in forno.
In una padella con un filo d’olio, saltate in padella i pomodorini tagliati a metà, la scorza del limone e un pizzico di sale.

Servite le zucchine su un letto di pomodorini e decorate con foglie di basilico.