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Zucchine ripiene con capperi e olive e pomodorini saltati, un secondo saporito e fresco
9 Aprile 2016
Ingredienti per 2 persone
- Zucchine tonde4
- Pane mollica200 g
- CapperiQuanto basta
- Olive denocciolate150 g
- Formaggio a pasta filata200 g
- BasilicoQuanto basta
- PangrattatoQuanto basta
- Pomodori colorati200 g
- Limone1/2
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
Preparazione Zucchine ripiene e pomodorini saltati
- Tagliate la calotta delle zucchine, svuotatele con uno scavino e sbollentatele. Tritate una manciata di capperi sciacquati, le olive, la mollica, il formaggio e il basilico.
- Fate sgocciolare le zucchine, poi riempitele con la farcitura appena preparata. Spolverate con il pangrattato e irrorate con olio extravergine. Gratinate in forno.
- In una padella con un filo d’olio, saltate in padella i pomodorini tagliati a metà, la scorza del limone e un pizzico di sale.
Servite le zucchine su un letto di pomodorini e decorate con foglie di basilico.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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