Zucchine ripiene di carne, al forno

Preparazione Zucchine ripiene di carne

1. Lavate bene le zucchine, eliminate le due estremità, quindi tagliatele a metà nel verso della lunghezza cercando di essere più dritti possibile per evitare che il ripieno cada in cottura.

2. Con l’aiuto di un cucchiaio svuotate le due metà andando a formare delle barchette, ma fate attenzione a non incidere troppo e non bucare la buccia esterna.

3. Mettete le barchette da parte e riducete la polpa a pezzetti molto piccoli con il coltello. Nel frattempo mettete il pane in ammollo in poca acqua.

4. Ponete la polpa delle zucchine in una terrina, aggiungete il macinato, le uova, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato, tagliate la scamorza a cubetti molto piccoli e unitela agli altri ingredienti, strizzate il pane e sbriciolatelo a mano nella terrina. Iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti e aggiustate di sale e pepe.

5. Una volta raggiunto un composto omogeneo riempite le barchette con qualche cucchiaio di ripieno, non troppo però in modo da facilitare la cottura.

6. Disponete tutte le barchette in una pirofila rivestita con carta forno e condite con un filo di olio extravergine di oliva, completate con una manciata di formaggio grattugiato su tutte le zucchine e ponete a cuocere in forno caldo a 200° C per circa 30 minuti. Quando la carne risulta ben dorata e il formaggio in superficie ha formato una crosticina, bucate la base delle zucchine con una forchetta e se risulta morbida sono cotte.