Zuccotto con gelato alla vaniglia
Lo zuccotto con gelato è un dessert semplice da preparare, occorre una base di pan di Spagna e una farcia di gelato alla vaniglia e granella di pistacchi e nocciole.
Lo zuccotto con gelato è un dolce di facile preparazione e adatto da servire nei pranzi o cene estive. Questo dolce è una delle molte versioni del tradizionale zuccotto di origini toscanem in questa ricetta si realizza con il tradizionale guscio di pan di Spagna e si farcisce con gelato confezionato. Scegliete il gusto che vi piace, noi abbiamo scelto la vaniglia e l’abbiamo arricchita con granella di pistacchi e nocciole ma voi potete scegliere gusti alla frutta o creme. Provate a utilizzare gelato al tiramisù inumidendo il pan di Spagna con una bagna al caffè. Per un dolce più leggere aggiungete pezzettini di frutta di stagione come fragole o pesche. Un consiglio: se volete potete preparare lo zuccotto con qualche giorno in anticipo, ma ricordate di toglierlo dal freezer e lasciarlo in frigo per una quindicina di minuti prima di servirlo, questo farà sì che il gelato si ammorbidisca abbastanza per poterlo tagliare a fette.
Preparazione Zuccotto con gelato
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Riscaldate il forno a 175°C. Imburrate e infarinate (con 20 g di farina) uno stampo rotondo per torte da 22 cm. In una ciotola montate le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia: dovete ottenere un composto gonfio e spumoso, versatelo nello stampo ed infornate per 30 minuti. Togliete dal forno, sformate e lasciate raffreddare su una griglia. Ricavate 3 dischi dal pan di Spagna: uno di 22 cm e altri due leggermente più piccoli: scegliete di rifilare i bordi.
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Con la pellicola di cucina foderate un stampo per zuccotto di 20 cm.
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Mettete sul fondo il disco più grande di pan di Spagna, spennellate con un po’ di latte e fate pressione con le mani per far aderire bene. Mettete a riposare in frigo.
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Lasciate ammorbidire leggermente il gelato alla crema. Unite la granella di pistacchi e quella di nocciole, poi mescolate bene. Mettete la metà del gelato nello stampo, pareggiate con un cucchiaio poi sovrapponete uno dei dischi rimasti e bagnate leggermente con il latte.
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Realizzate un ultimo estratto con il gelato, poi chiudete con il pan di Spagna rimasto. Infine spennellate con il latte e coprite con la pellicola.
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Riponete in frezeer per fare rassodare il gelato (basteranno una quindicina di minuti).
Sformate il zuccotto in un piatto di portata, spolverizzate con il cacao amaro e decorate con i frutti di bosco prima di portare a tavola.
