Lo zuccotto tiramisù è una versione del classico tiramisù preparato a strati nello stampo semi sferico con savoiardi, caffè e crema al mascarpone e ricotta. La forma di questo tiramisù lo rende molto scenografico e perfetto anche per le occasioni più importanti. Abbiamo utilizzato una crema al mascarpone che prevede le uova crude e per poterla gustare in tutta sicurezza è sempre bene pastorizzarle prima. I savoiardi vengono disposti tutt’intorno allo stampo come per formare uno scrigno che viene farcito con una delicata crema al mascarpone e rum. Fondamentale il riposo in frigo dello zuccotto tiramisù che, una volta sformato, dovrà essere rivestito con la crema rimasta e spolverizzato con abbondante cacao.
Preparazione Zuccotto tiramisù
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Dopo aver pastorizzato le uova, montatele con le fruste insieme allo zucchero, il liquore, il mascarpone e la ricotta.
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Dopo qualche minuto avrete ottenuto una crema liscia e vellutata, non troppo liquida.
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Miscelate il caffè con l’acqua e bagnatevi per un istante un savoiardo alla volta.
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Formate un primo strato di crema (ricordate di lasciarne da parte un terzo per la decorazione), proseguite con un altro di savoiardi.
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Ancora uno strato di crema e concludete con i savoiardi.
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Sigillate bene la pellicola tutt’intorno e fate riposare in frigo per almeno 2 ore.
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Sformate lo zuccotto.
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Ricopritelo con la crema rimasta.
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Spolverizzate con abbondante cacao amaro e servite.
Variante Zuccotto tiramisù
Potete decorare con scaglie di cioccolato bianco e fondente, o anche granella di pistacchio e nocciola. Potete sostituire il liquore con il vostro preferito o semplicemente ometterlo.
