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Zuppa di fagioli con spigola e broccoli: piatto unico

Name: Zuppa di fagioli con spigola e broccoli
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Carote; 1 gambo Sedano; ½ Cipolle; 80 g Olio extravergine di oliva; 300 g Fagioli lessi; 300 g Spigola pulita; Timo limone q.b.; 200 g Broccoli siciliani; 500 ml Fumetto di pesce; Sale q.b.; Pane (crostini) q.b.

La Zuppa di fagioli con spigola e broccoli è un piatto unico perfetto per tutte le stagioni.

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di Mauro Improta • 10 Gennaio 2020

Ingredienti per 4 persone

40
270 cal x 100g
bassa

Carote 1
Sedano 1 gambo
Cipolle ½
Olio extravergine di oliva 80 g
Fagioli lessi 300 g
Spigola pulita 300 g
Timo limone quanto basta
Broccoli siciliani 200 g
Fumetto di pesce 500 ml
Sale quanto basta
Pane (crostini) quanto basta

Preparazione Zuppa di fagioli con spigola e broccoli

Battete finemente al coltello la polpa della spigola. Salatela, profumatela con il timo limone e realizzate otto piccoli hamburger.
Fate un trito di sedano, carota e cipolla, stufatelo per 3 minuti con l’olio extravergine di oliva. Aggiungete, quindi, i fagioli precotti, coprite col brodo e cucinate per 10 minuti a fuoco dolce.
Scottate il pesce in una padella antiaderente con una lacrima di olio extravergine di oliva.
Tagliate i broccoli siciliani a cimette e sbollentateli in acqua salata per circa 5 minuti.
Versate la zuppetta nelle fondine, adagiateci sopra gli hamburger e adornate il piatto con i broccoli. Servite con i crostini di pane.