Zuppa di fagioli con spigola e broccoli: piatto unico
10 Gennaio 2020
Ingredienti per 4 persone
- Carote1
- Sedano1 gambo
- Cipolle1/2
- Olio extravergine di oliva80 g
- Fagioli lessi300 g
- Spigola pulita300 g
- Timo limoneQuanto basta
- Broccoli siciliani200 g
- Fumetto di pesce500 ml
- SaleQuanto basta
- Pane (crostini)Quanto basta
Preparazione Zuppa di fagioli con spigola e broccoli
- Battete finemente al coltello la polpa della spigola. Salatela, profumatela con il timo limone e realizzate otto piccoli hamburger.
- Fate un trito di sedano, carota e cipolla, stufatelo per 3 minuti con l’olio extravergine di oliva. Aggiungete, quindi, i fagioli precotti, coprite col brodo e cucinate per 10 minuti a fuoco dolce.
- Scottate il pesce in una padella antiaderente con una lacrima di olio extravergine di oliva.
- Tagliate i broccoli siciliani a cimette e sbollentateli in acqua salata per circa 5 minuti.
- Versate la zuppetta nelle fondine, adagiateci sopra gli hamburger e adornate il piatto con i broccoli. Servite con i crostini di pane.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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