Zuppa di spinaci con crumble

Name: Zuppa di spinaci con crumble
Prep time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Spinaci; 500 ml Latte; 200 ml Brodo vegetale; ½ Cipolle bianche; 40 g Farina; 150 g Burro; Sale q.b.; 200 g Farina integrale; 1 cucchiaio Curry; 50 g Parmigiano

La Zuppa di spinaci con crumble è un primo piatto perfetto da realizzare per un pranzo leggero: ecco come si fa

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di Anna Moroni • 28 Gennaio 2020

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Tempo di riposo 50 min
Calorie 270 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Spinaci 500 g
Latte 500 ml
Brodo vegetale 200 ml
Cipolle bianche ½
Farina 40 g
Burro 150 g
Sale quanto basta
Farina integrale 200 g
Curry 1 cucchiaio
Parmigiano 50 g

Preparazione Zuppa di spinaci con crumble

Versate la farina in una ciotola, assieme al parmigiano, al curry e a un pizzico di sale. Mescolate bene gli ingredienti e versate il tutto in un mixer dotato di lame. Aggiungete anche 100 g burro freddo e lavorate alla massima velocità, fino a ottenere briciole di dimensione mista.
Foderate una teglia con la carta forno e versateci le briciole. Cuocete in forno ventilato, già caldo, a 200°C per circa 15 minuti, fino a quando le briciole non saranno ben dorate.
Lavate con cura gli spinaci: l’acqua del lavaggio deve essere pulita, senza alcuna traccia di terra. Nel frattempo, in una casseruola larga, messa a fiamma bassa, sciogliete il burro, quindi aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela appassire.
Aggiungete gli spinaci con la sola acqua di lavaggio rimasta sulle foglie. Quando saranno ben appassiti, aggiungete la farina e il sale, mescolate con cura e lasciate cuocere per 5 minuti.
Versate il latte e il brodo vegetale nella casseruola. Mescolando bene, per evitare la formazione di fastidiosi grumi. Cuocete per 15 minuti e frullate il tutto con un frullatore a immersione. Mettete la zuppa nei piatti e coprite con il crumble salato.