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Zuppa primavera, un primo piatto colorato e saporito

La zuppa primavera è un primo piatto colorato e saporito, completo grazie all’aggiunta di orzo e farro: prova con noi la ricetta, è facile.

di Mauro Improta

Ingredienti per 4 persone

  • 50
  • 240 cal x 100g
  • bassa

Preparazione Zuppa primavera

  1. Preparate una mirepoix (battuto misto) di cipolla e carota e stufatela in una casseruola con l’olio. Poi aggiungete i piselli e la parte finale degli asparagi, tagliata a rondelle. Tenete da parte le punte per dopo.

  2. Coprite con il brodo e aggiungete i cereali. Cucinate per 40 minuti e, verso la fine, aggiungete le punte degli asparagi e correggete di sale e pepe.

Servite la zuppa ingentilita dai fiori di broccoli, disposti in superficie.