Non Tutti Sanno Che... pagina 2

wasabi
Cucina Giapponese

Che cos’è davvero il wasabi?

di Maria Letizia Federici

Universalmente riconosciuto come il fedele accompagnatore di sushi e sashimi, il wasabi è molto di più della pasta verde a cui siamo abituati.

oliocottura
Cibo

Tecniche: cos’è l’oliocottura?

di Aldo Lissignoli

L’oliocottura è una tecnica di cucina che ha origini antiche e si utilizza per cuocere gli alimenti e mantenerne intatti aromi e sapori.

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Cibo

Basi di pasticceria: cos’è il Savarin?

di Martina Ciordinik

Il Savarin è una preparazione, molto simile al babà, di origine francese, dove l’impasto viene bagnato con un particolare liquore, il Savarin appunto.

gochujang paste
Cibo

Cos’è la Gochujang paste tanto amata in Corea?

di Walter Farnetti

La Gochujang paste è una salsa tipica molto apprezzata in Corea, usata in diverse pietanze e per molti scopi: ecco una breve guida.

lecitina
Cibo

Cos’è la lecitina di soia e a cosa serve?

di Aldo Lissignoli

La lecitina di soia è un prodotto molto utilizzato nell’industria alimentare e anche importante in dietologia: vediamo perché.

galanga
Cibo

Aromi thai: cos’è la galanga e come usarla

di Walter Farnetti

La galanga è conosciuta anche come zenzero thailandese e possiede numerosi benefici: ecco come impiegarla in cucina e perché.

Verdure
Diete

Cibi acidi: ecco quali sono

di Silvia Cutolo

Secondo la dieta alcalinizzante, per il benessere del nostro organismo, dovremmo diminuire il consumo dei cibi acidi. Ecco quali sono.

mozzarella nera2
Cibo

Mozzarella nera: è mai possibile?

di Dora Sorrentino

Il carbone vegetale, moda del momento, è arrivato a toccare il prodotto gastronomico più bianco che c’è: la mozzarella di bufala.

stevia
Cibo

Cos’è la stevia e 5 idee per usarla in cucina

di Beatrice Mencattini

La stevia è una pianta che si usa in varie forme per tisane e soprattutto per dolcificare al posto dello zucchero: ecco come usarla in cucina.

cardo
Cibo

Cos’è il cardo e come si cucina

di Beatrice Mencattini

Il cardo è un ortaggio appartenente alla stessa famiglia del carciofo ed è molto apprezzato in cucina: ecco tutto ciò che c’è da sapere.

percebes
Cibo

Voi sapete cosa sono i percebes?

di Carlotta Mariani

Dall’aspetto non proprio invitante e dal prezzo proibitivo, i percebes sono crostacei particolari che si trovano sulle coste della Galizia.

sfoglie di patate
Frittura

Facciamo chiarezza: qual è la differenza tra chips e patatine fritte?

di Walter Farnetti

Chips e patatine fritte non identificano lo stesso piatto in tutti Paesi, né in tutti i menu: ecco una piccola guida per districarsi.

sriracha
Cibo

Cos’è la sriracha e perché tutti la amano

di Walter Farnetti

Da semplice condimento a alimento di tendenza, la Sriracha è una salsa piccantisisma che sta bene su tutto. Ecco a voi le sue origini e la ricetta.

bulgur
Cibo

Cos’è il bulgur?

di Beatrice Mencattini

Il bulgur è un frumento di origini turche, reperibile in commercio sia crudo, sia precotto, da utilizzare in insalate fredde o sotto forma di risotto.

impasti
I Segreti della Pizza

Cosa sono gli impasti no-knead?

di Gabriele Valdès

I no knead rappresentano una tipologia di impasto che prevede meno manipolazioni possibili, sfruttando i tempi di riposo: ecco in cosa consistono.