Cucina Ligure
La Cucina Ligure ha una tradizione molto antica che rispecchia le peculiari caratteristiche del suo territorio. La presenza a stretto contatto di mare e montagne fa della tradizione gastronomica ligure una commistione di piatti di terra e di pietanze a base di pesce. Si tratta inoltre di un repertorio gastronomico molto variegato, a variare non è solo la provenienza delle materie prime ma anche la tradizione dalla quale i piatti derivano.
A seconda della classe sociale, infatti, la cucina ligure unisce piatti della tradizione popolare, caratterizzati da ricette e preparazioni semplici e diversi piatti, destinati alle tavole dei nobili, fatti di ingredienti elaborati e preparazioni più complesse. Tra le ricette della cucina ligure più famose ed apprezzate troviamo la torta pasqualina e molte altre torte salate a base di verdure e le focacce.
Uno tra i più famosi condimenti in Italia, proviene proprio dalla tradizione gastronomica ligure, il pesto, a base di pinoli, olio extravergine di oliva, formaggio e basilico. Rinomato e apprezzato in tutto il Mondo, il Pesto alla Genovese ha una tradizione antichissima e si utilizza sia come condimento per la pasta sia come aggiunta per minestroni e zuppe invernali.
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Salsa di noci: ricetta originale ligure
La salsa di noci è tipica della Liguria. La ricetta originale prevede come ingredienti noci, pinoli, pane, aglio e olio d’oliva. Può essere preparata per condire la pasta, in particolare le trofie, oppure per accompagnare secondi di carne o pesce.
Coniglio in bianco alla ligure: secondo gustoso
- 10 min
- 170 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Torta pasqualina: la Pasqua a tavola
- 120 min
- 480 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Stoccafisso brandacujun mantecato alla ligure
- 50 min
- 150 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Mesciua: la zuppa di legumi ligure
- 120 min
- 389 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Focaccia genovese con lievito madre
- 240 min
- 340 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Pasta al pesto d’aglio: tradizione ligure
- 40 min
- 320 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Non chiamatela pizza, è la Sardenaira
La Sardenaira è una focaccia tipica della zona della Liguria di Ponente, dalle origini antiche e un po’ confuse, ma dal gusto inconfondibile.
Pizza Genova: pesto, fagiolini e patate
- 40 min
- 430 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Focaccia tipo genovese di Bonci
- 40 min
- 420 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Sugo di porcini alla genovese, perfetto per la pasta e la polenta
- 50 min
- 340 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Cernia alla ligure con verdure: per cena
- 30 min
- 220 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Il meglio della Liguria: DOP, IGP e Presidi Slow Food del cibo
La Liguria è una regione particolare, con un territorio spesso difficile ma con una ricchezza di prodotti DOP, IGP e Presidi Slow Food tutta da raccontare.