Cucina Lucana
La Cucina Lucana, originaria della Regione Basilicata, è una tradizione molto antica, fatta di ingredienti genuini e di piatti semplici, di origine povera e contadina, ricchi di gusto e di sapore. Tra i prodotti che caratterizzano la tradizione gastronomica della Basilicata c’è sicuramente la salsiccia lucana, dalla tipica forma arrotolata e morbida, ottima sia per essere spalmata sul pane sia per essere utilizzata, come condimento, ad esempio nei sughi o nelle minestre.
Un altro ingrediente tipico della cucina lucana è la cicerchia, un legume di piccole dimensioni la cui coltivazione è molto diffusa in Basilicata, è inoltre alla base della Capriata, un’antica ricetta originaria della città di Matera, preparata con le cicerchie e con altri legumi, cereali, lenticchie, grano e fave, tutti ingredienti cotti insieme nella stessa pentola.
Rafanata lucana: una frittata diversa dal solito
- 60 min
- 289 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Rafano: cos’è e come si mangia
Utilizzato in Nord Italia per accompagnare piatti di carne e in Basilicata in molti piatti della tradizione: scopriamo insieme il Rafano.
E voi conoscete il baccalà all’Aviglianese?
Salvatore Pace de Lo Sfizio vicino ad Avigliano ci ha raccontato come si preparara un piatto lucano poco conosciuto: il baccalà all’aviglianese.
Strascinati con pomodori confit
- 120 min
- 370 cal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Agnello alla lucana: per il pranzo della domenica
- 100 min
- 196 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Peperoni cornetti ripieni, gustosi e saporiti
- 25 min.
- 326 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Pasta alla parmigiana, primo ricco: venite a scoprire le melanzane rosse
- 60 min
- 343 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Orecchiette con farina integrale: la ricetta passo passo
- 35 min
- 380 cal x 100g
- Difficoltà media
Padellata con patate e salsiccia con lampascioni e peperoni cruschi
- 45 min
- 284 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Patate e peperoni cruschi, cucina lucana
- 60 min
- 140 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Lagane, ceci finocchio e alici: confort food
- 120 min
- 380 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Sanguinaccio dolce: tradizione carnevalesca
- 55 min
- 244 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Salsiccia con lampascioni: ricetta pugliese
- 90 min
- 250 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Panino con caciocavallo podolico, salsiccia a catena di Cancellara, melanzane e liquirizia in polvere, un panino coi sapori della vita rurale
- 10 min
- 560 cal x 100g
- Difficoltà bassa