Cucina Marchigiana
La Cucina Marchigiana è ricca di prodotti tipici, coltivati o elaborati proprio nella Regione con lavorazioni e tecniche specifiche e di tradizioni gastronomiche e culinarie che variano a seconda delle differenti province che compongono la regione. Tra i prodotti più famosi ed apprezzati non si può non nominare il ciauscolo, un insaccato tipico della gastronomia marchigiana di carne di maiale (viene utilizzata la spalla, il prosciutto, il lardo, la pancetta ed altre parti dell’animale), macinata più volte ed insaporita con aglio e vino bianco.
Tra i primi piatti più caratteristici della cucina marchigiana, una menzione d’obbligo è per il Vincisgrassi, una pasta all'uovo ripassata in forno, simile alle classiche lasagne con alcune differenze sostanziali; ad esempio la carne del ragù non è tritata ma tagliata grossolanamente, anche la besciamella è più soda e compatta ed in cui sono utilizzate quantità maggiori di spezie quali noce moscata e chiodi di garofano.
Pizza cresciuta: la pizza (finta) marchigiana
- 90 min
- 230 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Crescia sfogliata, una specialità marchigiana per la pausa pranzo
- 30 min
- 350 cal x 100g
- Difficoltà bassa
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Minestra nel sacco: il primo delle Marche
- 60 min
- 273 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Torta rustica con ciauscolo e carciofi: golosa
- 70 min
- 425 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Storia del Ciauscolo, il salume spalmabile
Un tradizione marchigiana semplice ma unica nel suo genere, tanto da accattivarsi l’attenzione di chef e buongustai. Scoprite la sua storia.
Pizza Rossini, l’orgoglio di Pesaro con uova sode e maionese
La Pizza Rossini è la più nota e amata nella città di Pesaro: questa specialità locale unisce la variante margherita a due ingredienti insoliti.
Crostoli di Urbania: non chiamatela piadina!
- 60 min
- 470 cal x 100g
- Difficoltà media
Lonzino, il salume di fico tipico delle Marche
Il lonzino di fico è una specialità marchigiana diventata Presidio Slow Food, un dolce particolare che rischia però di scomparire.
Tradizioni marchigiane: la Moretta di Fano
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Scoprite i paccasassi, le erbe marchigiane del mare
I paccasassi, nome dialettale del finocchietto di mare, sono erbe spontanee che crescono nella zona del Monte Conero: ecco dove trovarli.
Braciole all’urbinate con chips di patate
- 25 min
- 350 cal x 100g
- Difficoltà media
