speciale

Dolci senza burro

La lista delle pietanze cosiddette free from si allunga di anno in anno e non sorprende che oggi sia possibile trovare decine, se non centinaia, di ricette di dolci senza burro. L’attenzione alla linea e le crescenti intolleranze sono alla base di questo filone della pasticceria moderna, che tuttavia ha conquistato il palato di una larga fetta di persone. Biscotti e torte preparati senza l’utilizzo di questo derivato del latte, in effetti, non hanno nulla da invidiare in quanto a gusto alle corrispettive ricette classiche. La consistenza dei dolci senza burro è in genere più morbida e leggera, ma non va a perdersi la friabilità.

Se siete curiosi di provare un dessert in versione light o una dolce ricetta senza lattosio, Agrodolce vi propone tante idee da cui partire.

I sostituti del burro

Gli ingredienti con cui è possibile sostituire il burro ottenendo risultati del tutto paragonabili sono in realtà diversi. Tra essi troviamo:

  • Margarina vegetale
  • Yogurt
  • Olio di semi
  • Latte
  • Acqua
  • Albumi d’uova montati a neve
  • Ricotta
  • Panna montata

La scelta dell’ingrediente da usare varia a seconda dell’effetto desiderato e di altri fattori quali le intolleranze e i regimi alimentari che si seguono.

Ricette dolci ma light

Se l’obiettivo è preparare un dolce goloso ma leggero, le opzioni migliori sono la ricotta, il latte, lo yogurt (preferibilmente magro) e gli albumi. Così facendo, otterrete una torta soffice perfetta per la colazione o per la merenda dei bambini. Anche chi segue una dieta di mantenimento può mangiare questo tipo di dolci senza troppi rimpianti, a patto che, ovviamente, i restanti ingredienti siano ben bilanciati e sani.

Il dessert per chi segue una dieta particolare

I dolci senza burro sono perfetti anche per chi evita di mangiare determinati alimenti come i latticini. La ragione può essere un’allergia al lattosio oppure la scelta di cucinare vegano, che quindi elimina tutti gli alimenti di origine animale. In quest’ultimo caso, oltre al burro e ai latticini, sarà sicuramente necessario sostituire altri ingredienti alle ricette tradizionali, come uova, colla di pesce o miele. Su Agrodolce, tuttavia, sono numerose le ricette di dolci senza burro e per vegani e non avrete problemi a trovare quella più golosa per i vostri gusti.

Pancake proteici di albumi
Ricette Colazione

Pancake proteici con farina d’avena

di Eleonora Tiso
  • 10 min
  • 132 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
mele cotte
Ricette Cucina Vegana

Mele cotte al forno

di Lisa Pedrini
  • 45 min
  • 80 Kcal x 100g
  • Difficoltà molto bassa
Crema con uova intere
Ricette Cucina Italiana

Crema con uova intere

di Roberta Favazzo
  • 30 min
  • 80 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
torta all’olio
Ricette Colazione

Torta all’olio: per una soffice colazione

di Roberta Favazzo
  • 60 min
  • 230 Kcal x 100g
  • Difficoltà molto bassa
tiramisu senza uova
Ricette Colazione

Tiramisu senza uova con panna

di Angela Andreini
  • 30 min
  • 320 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
occhi di bue
Dolci senza burro

Come sostituire il burro nei dolci

di Agrodolce

Nella preparazione di alcuni dolci, il burro può essere sostituito da vari ingredienti, tra cui olio di semi di girasole e yogurt: ecco come.

besciamella-5
Ricette Cucina Vegetariana

Besciamella senza burro all’olio di oliva

di Genny Gallo
  • 30 min
  • 220 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
torta menta cioccolato_oriz
Ricette Colazione

Torta alla menta con cioccolato

di Claudia Gargioni
  • 110 min
  • 450 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
‘arancia i 02 2022 009
Ricette Dolci al mascarpone

Dolce all’arancia: fatto in casa

di Irene Cirillo
  • 20 min
  • 360 Kcal x 100g
  • Difficoltà molto bassa
SFOGLIETTE ALBUMI E MANDORLE
Ricette Colazione

Sfogliette di albumi e mandorle: il dolce light

di Claudia Gargioni
  • 50 min
  • 270 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
biscotti-senza-lievito-2
Ricette Colazione

Biscotti senza lievito fatti in casa

di Martina Parenzan
  • 50 min
  • 295 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
tiramisu pandoro 2022 01 i 006
Ricette Dolci al caffè

Tiramisù pandoro: riutilizziamo gli avanzi

di Irene Cirillo
  • 150 min
  • 380 Kcal x 100g
  • Difficoltà molto bassa
arance candite 2021 i 12 008
Ricette Cucina Vegetariana

Arance candite al cioccolato: fatte in casa

di Irene Cirillo
  • 120 min
  • 150 Kcal x 100g
  • Difficoltà molto bassa
muffin di babbo natale 2021 i 12 009
Ricette Dolci al cioccolato

Muffin di Babbo Natale

di Irene Cirillo
  • 60 min
  • 380 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Dolci alle mandorle calabresi
Ricette Cucina Calabrese

Dolci alle mandorle calabresi: per Natale

di Irene Cirillo
  • 50 min
  • 200 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa