In realtà, i muffin - sia nella versione dolce che in quella salata - offrono l'opportunità di recuperare gli avanzi del frigo, aggiungerli all'impasto base e realizzare così un ottimo antipasto o un delizioso dessert. Secondo alcune fonti, infatti, sembra che l'origine dei muffin sia davvero umile e legata proprio alle necessità dei cuochi delle famiglie benestanti di riutilizzare il pane raffermo e i ritagli di pasta cruda avanzati dalla preparazione dei biscotti. Il tutto veniva poi impastato insieme alle patate schiacciate per rendere l'impasto più morbido e gradevole. Il muffin è originario del Regno Unito, venne nominato per la prima volta in Inghilterra nel 1703 con il morfema moofin e nel tempo si diffuse anche negli Stati Uniti cambiando completamente sia forma che caratteristiche. Quello che mangiamo oggi infatti è soprattutto il muffin americano, in cui viene impiegato il lievito chimico, mentre nel muffin inglese - più simile ad una focaccina - viene utilizzato il lievito di birra. In questo speciale di Agrodolce troverete una serie di ricette sfiziose per realizzare muffin sia dolci che salati e preparare così golose colazioni, snack e spuntini da gustare in ogni momento della giornata.
Muffin via Shutterstock
Muffin
I muffin sono delle tortine monoporzione, con la calottina superiore semisferica, a base di uova, burro e farina. L'impasto di base è molto simile a quello del plum cake e può essere arricchito con altri ingredienti, sia dolci che salati. Nella versione dolce, ad esempio, ricordiamo i famosi muffin al cioccolato, i muffin ai mirtilli, quelli al limone, alle mele o allo yogurt, per chi desidera un dolce più leggero. Nella versione salata invece riscuotono solitamente molto successo i muffin al prosciutto e formaggio, quelli realizzati con la ricotta, i muffin alle zucchine, ai peperoni e quelli al salmone.
Cupcake rosa alla vaniglia
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- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 55 minuti
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- Difficoltà
- media
- Preparazione
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- Difficoltà
- media
- Preparazione
- 55 minuti
- Calorie
- 450 per 100 g
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- Difficoltà
- media
- Preparazione
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- Calorie
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- Difficoltà
- media
- Preparazione
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- Calorie
- 480 per 100 g
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- Difficoltà
- media
- Preparazione
- 20 minuti
- Riposo
- 25 minuti
- Calorie
- 420 per 100 g
Muffin con cuore di nutella: per qualsiasi occasione
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- Difficoltà
- molto bassa
- Preparazione
- 2 ore
- Calorie
- 250 per 100 g
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- Difficoltà
- media
- Preparazione
- 40 minuti
- Calorie
- 290 per 100 g
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Questi Cup Cake Mont Blanc sono la versione in miniatura del dolce tipico piemontese a base di castagne: qui la ricetta passo passo
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
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- Calorie
- 340 per 100 g
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- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 45 minuti
- Calorie
- 204 per 100 g
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- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 50 minuti
- Calorie
- 280 per 100 g
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- Difficoltà
- media
- Preparazione
- 60 minuti
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- 410 per 100 g
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- Difficoltà
- media
- Preparazione
- 50 minuti
- Calorie
- 400 per 100 g
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- Difficoltà
- molto bassa
- Preparazione
- 30 minuti
- Calorie
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- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 45 minuti
- Calorie
- 245 per 100 g
