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Topinambur

Il Topinambur, anche chiamato tartufo di canna, carciofo di Gerusalemme o Patata Americana, è un alimento di origine vegetale, una pianta perenne, che può diventare alta quasi 3 metri. Per scopo alimentare è utilizzato il tubero, molto simile alle patate sia come consistenza e aspetto sia come cottura. Nel gusto ricorda il sapore leggermente metallico del carciofo.

In cucina si presta a molteplici e svariati utilizzi, può essere consumato crudo in insalata o cotto. Va privato della sottile buccia di cui è ricoperto e poi affettato o sminuzzato a seconda della preparazione. In Piemonte è molto utilizzato nelle ricette tradizionali, accompagna la Bagna Cauda, può essere fritto o ridotto in purea proprio come le patate.

È particolarmente adatto alla dieta dei diabetici, è ricco di sali minerali, potassio, magnesio, ferro, zinco, fosforo e selenio.

Segui su Agrodolce e scopri le molte ricette in cui è utilizzato.

topinambur-in-padella
Ricette Cucina Vegana

Topinambur in padella, contorno delizioso

di Roberta Favazzo
  • 50 min
  • 150 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
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Ricette Cucina Vegana

Zuppa di cereali: sorgo, avena, miglio, orzo e farro

di Tiziana Molti
  • 100 min
  • 220 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
fratelli Serva
Topinambur

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topinambur al forno
Ricette Ricette al forno

Topinambur al forno con besciamella

di Elena Esposito
  • 45 min
  • 300 Kcal x 100g
  • Difficoltà molto bassa
topinambur
Topinambur

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Crema topinambur
Ricette Topinambur

Crema di topinambur

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  • 45 min
  • 190 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
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Topinambur

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Topinambur

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Expo Milano 2015

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di Francesco Canino

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Giardiniera
Ricette Estive

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Topinambur

Davide Scabin: io sono, noi siamo

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Ricette Cucina Italiana

Bagna cauda

di Ileana Pavone
  • 100 min
  • 390 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Jennifer Debnam
Topinambur

Norvegia: tutti pazzi per i tuberi

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Ci sono moltissime tipologie di tuberi in Norvegia, uno degli alimenti preferiti dai popoli del Nord. Questo è un viaggio attraverso vari tipi di patate e le loro preparazioni così come utilizzate nella terra dei fiordi.