Topinambur
Il Topinambur, anche chiamato tartufo di canna, carciofo di Gerusalemme o Patata Americana, è un alimento di origine vegetale, una pianta perenne, che può diventare alta quasi 3 metri. Per scopo alimentare è utilizzato il tubero, molto simile alle patate sia come consistenza e aspetto sia come cottura. Nel gusto ricorda il sapore leggermente metallico del carciofo.
In cucina si presta a molteplici e svariati utilizzi, può essere consumato crudo in insalata o cotto. Va privato della sottile buccia di cui è ricoperto e poi affettato o sminuzzato a seconda della preparazione. In Piemonte è molto utilizzato nelle ricette tradizionali, accompagna la Bagna Cauda, può essere fritto o ridotto in purea proprio come le patate.
È particolarmente adatto alla dieta dei diabetici, è ricco di sali minerali, potassio, magnesio, ferro, zinco, fosforo e selenio.
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Topinambur in padella, contorno delizioso
- 50 min
- 150 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Zuppa di cereali: sorgo, avena, miglio, orzo e farro
- 100 min
- 220 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Topinambur al forno con besciamella
- 45 min
- 300 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Come cucinare il topinambur: 5 modi
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