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Pagina 8Quiche di bieta e feta
Infine per la quiche di bieta e feta preparate la pasta brisè, poi fate lessare le biete in acqua bollente e trasferitele in una padella con aglio e olio. A questo punto fate cuocere per circa 7-8 minuti. In una terrina lavorate le uova, il sale, il pepe e il parmigiano. Aggiungete le biete tagliuzzate e sbriciolate la feta. Stendete la pasta brisée con un matterello fino ad ottenere un disco e ricoprite con questo la tortiera. Versate il composto di bieta e feta, livellate bene e sistemate i bordi della pasta. Fate cuocere la quiche a 200°C per 25 minuti.