L’odore non proprio piacevole che emana il cavolo durante la cottura non rende giustizia a una delle verdure più trasversali e saporite della stagione autunnale. Appartenente alla famiglia delle Crucifere del genere Brassicacee, il cavolo – nelle sue numerose varianti (nero, cappuccio, viola, verza) – è un vero toccasana per il nostro organismo essendo ricco di vitamine, ferro e antiossidanti. Inoltre il sapore intenso e deciso si abbina bene con ingredienti dal gusto delicato, quali riso, formaggi cremosi e patate. Il cavolo quindi è ben oltre dall’essere un semplice contorno di stagione: lo troviamo come condimento di primi piatti, come ripieno di torte rustiche o di hamburger vegetariani, ma anche in veste di vellutata e insalata.
Ecco allora 6 ricette con il cavolo assolutamente da provare con l’arrivo dell’autunno.