Che persce è il cefalo?
I vostri commensali amano il pesce e volete stupirli con un piatto sopraffino? Allora dovete assolutamente provare il cefalo, seconda portata che farà leccare i baffi a tutti gli ospiti. Questo pesce contiene proteine di alta qualità ed inoltre vitamine del gruppo A, B e D. Inoltre è ricco di selenio e di fosforo. Per tutti questi motivi è fondamentale inserire il cefalo nell’alimentazione. Cucinato semplice al forno con le patate è un grande classico, tuttavia una variante ottima è quella di farlo ripieno.
Ricordiamo che questa specie vive sia in acque salate che in acque dolci o fangose e che dalla femmina del cefalo si ricava anche la più nota bottarga di muggine (altro nome con cui è noto il cefalo) con cui preparare molte ricette.