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Pagina 76. Chinulille
Le chinulille sono dei dolcetti calabresi ripieni tipici del periodo di Natale e di Carnevale. Solitamente vengono preparate con un ripieno di ricotta aromatizzata alla cannella e poi fritte, ma possono essere anche ripiene di frutta secca, cioccolata o altro. In alcune zone della Calabria dopo essere state fritte vengono immerse nel miele di fico, che dona un sapore molto particolare. Si preparano così.
In una ciotola mescolate farina, zucchero, scorza di limone grattugiata, uova, lievito e poi vermut e olio. Impastate per ottenere un panetto liscio e omogeneo. Stendetelo uniformemente e tagliatelo con un coppapasta di 10 cm di diametro. Mettete un cucchiaio di confettura nella parte inferiore del cerchio e richiudete l’impasto sopra, avendo cura di sigillare molto bene.
Scaldate l’olio in una padella e friggete le chinulille poche alla volta. Scolatele su carta assorbente, fatele raffreddare e servite spolverizzate con dello zucchero a velo.