Le lenticchie sono legumi noti alla cucina sin dai tempi antichi. Sembra che i nostri antenati ci vedessero lungo perché questi legumi sono ricchi di proprietà benefiche, di proteine, ferro e sono ottimi alleati della salute cardiaca e nelle diete ipocaloriche.
Originarie della Mesopotamia, le lenticchie sono una pianta erbacea della famiglia della leguminosa. Ma non ne esiste un solo tipo: rosse, marroni, bionde, nere e gialle, questi legumi il cui nome deriva dalla forma a lente, cambiano, per dimensione e aspetto, a seconda del genus a cui appartengono.
Anche se le lenticchie vengono coltivate in tutto il mondo, la quasi totalità della produzione è concentrata in India, Canada e Turchia ma non dimentichiamo le pregiatissime lenticchie di Norcia IGP nostrane. Ce n’è per ogni gusto: ecco, allora, 6 ricette da provare con le lenticchie.