Cambio, Roma
Cambio a Trastevere è un ristorante che propone cucina mediterranea a partire da materie prime di alta qualità in un ambiente accogliente e piacevole.
Ha aperto nel cuore di Trastevere Cambio, un ristorante giovane e conviviale in cui mangiare piatti semplici preparati a partire da materie prime italiane di alta qualità. Particolarità del locale è la musica, specialmente il jazz, a cui i due proprietari, Fabio Trovato – lo chef – e Franco Magliocchetti – sommelier – sono molto legati. musica jazz e piatti mediterranei nel cuore di trastevere Sul fronte cucina, sostenibilità e sapore sono i concetti base da cui lo chef parte per elaborare piatti gustosi. L’esperienza al Moma e all’Aleph lo hanno portato ad acquisire uno stile mediterraneo dove la materia prima, appena manipolata, esprime tutto il suo sapore. Tra i piatti più apprezzati del menu figurano il Polpo rosticciato con peperoni, pomodori confit, bufala e cipolla alla brace e il Risotto con crema di bufala, melanzane affumicate, mandorle tostate, pomodorini bruciati e erba cipollina. Di pregevole fattura i grandi classici della tradizione romana tra cui emerge per bontà la carbonara preparata a partire da uova di galline livornesi, guanciale di Norcia e spaghettoni Felicetti. Insalate, burger, salumi e formaggi arricchiscono l’offerta rendendola ideale anche per un pranzo veloce. Il servizio, guidato da Franco, è rapido e informale ma comunque ben preparato. Nel complesso Cambio è un luogo ideale per famiglie e giovani che vogliono divertirsi e al contempo rilassarsi in un’atmosfera intima e non banale.
