Come fare i ravioli: la ricetta step by step

di Agrodolce • Pubblicato 8 Maggio 2014 Aggiornato 4 Novembre 2014 09:40

Ravioli

Una volta incorporata tutta la farina e amalgamato l'impasto, iniziate a lavorare con le mani.

Ravioli

Lavorate l'impasto per circa 10 minuti, ripiegando le estremità su se stesse.

Ravioli

Alla fine, otterrete una pasta liscia e omogenea.

Raviolo

Formate una palla.

Ravioli

Preparate l'impasto lessando gli spinaci e aggiungendo poi in una ciotola gli altri ingredienti. Lasciate freddare.

Raviolo

Aiutandovi con un matterello, iniziate a stendere l'impasto.

Ravioli

Stendete fino a raggiungere lo spessore desiderato.

Ravioli

Riempite una sac à poche con la farcia e disponete dei mucchietti di ripieno a distanza regolare tra loro, lasciate 2 centimetri sia in larghezza che in altezza. Se la pasta si è asciugata troppo umidificatela con un velo di acqua tra il ripieno. Utilizzate metà dell'impasto steso.

Ravioli

Ripiegate poi l'altra metà a coprire tutto il condimento posizionato.

Ravioli

Fate aderire bene i due impasti.

Ravioli

Una volta tolta tutta l'aria tra i lembi di impasto, potrete tagliare i ravioli con la rotella dentellata.

Ravioli

I vostri ravioli sono pronti.

Ravioli

Procuratevi tutti gli ingredienti che vi serviranno per il ripieno.

Fontana di farina

Create la fontana con la farina e inserite tuorli e uova all'interno.

Fontana di farina uova

Iniziate ad incorporare lentamente parte della farina con le uova, aiutandovi con una forchetta.

La pasta ripiena è una delle meraviglie della cucina italiana e i ravioli sono tra i più famosi del mondo. Impariamo a preparali passo dopo passo.

Con questa galleria fotografica impariamo a preparare i ravioli passaggio dopo passaggio, in questo caso farciti con ricotta e spinaci. Gli ingredienti per 6 persone: farina 00 (400 g), ricotta di mucca (400 g), spinaci (400 g), parmigiano (80 g), 2 uova, 6 tuorli, burro (60 g), noce moscata, 10 foglie di salvia, sale e pepe.