Pasta feta e melanzane
La pasta feta e melanzane è un primo piatto estivo, infatti può essere servito caldo o freddo a proprio piacimento. Cuocete le melanzane nel forno caldo a 180°C per 45 minuti o arrostitele su una griglia per circa 30 minuti. A fine cottura incidetele e raccogliete la polpa in una ciotola. Nella stessa ciotola aggiungete l’aglio e le foglie di basilico e menta, la paprika, l’olio e frullate. Fate cuocere la pasta, poi unite metà della feta e regolate di sale. Condite la pasta con la salsa e unite i due cucchiai di olio rimanente, le olive e la feta rimasta sbriciolandola prima di impiattare.