Gnocchi all’ossolana
Gli gnocchi all’ossolana sono un primo piatto della tradizione piemontese: lessate le patate con la buccia e cuocete in forno la zucca. A questo punto unite le patate sbucciate e schiacciate alla zucca schiacciata e alle castagne ridotte in poltiglia. Impastate tutto, aggiungete un pizzico di sale, il tuorlo, la farina, il pane grattugiato e la noce moscata. Formate con l’impasto gli gnocchi da cuocere in abbondante acqua salata. Terminate la cottura ripassandoli nel burro che avrete sciolto e lasciato brunire leggermente in una casseruola. Servite spolverizzando con la toma grattugiata.