CECI: 7 ricette imperdibili da provare

Merluzzo con crema di ceci

Un secondo raffinato di pesce servito su una crema di ceci. Ottimo da gustare caldo nella stagione più fredda, il merluzzo con crema di ceci è un piatto da servire nel corso di una cena formale per fare un figurone. Ecco la ricetta. Fate soffriggere l’aglio, mondato e schiacciato con il palmo della mano, in una casseruola con poco olio. Aggiungete i ceci, un rametto di rosmarino fresco e un bicchiere di acqua. Salate e portate a bollore. Frullate i ceci aggiungendo una macinata di pepe e un giro di olio.

Deliscate il merluzzo e tagliatelo a pezzetti. Infarinate il pesce. Fate dorare i bocconcini in poco olio scaldato in padella. Girateli a metà cottura quando avranno raggiunto una leggera doratura e quando si sarà formata la crosticina. Componete i piatti con uno strato di crema di ceci e i bocconcini di merluzzo. Ultimate con un filo d’olio, rosmarino fresco e un po’ di pepe.