Risotto scamorza e pere
Il risotto scamorza e pere è un primo piatto goloso: fate soffriggere la cipolla tagliata finemente con l’olio extravergine d’oliva, poi unite il riso e fatelo tostare. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, poi a metà cottura unite il sale e la pera sbucciata e tagliata a dadini. Fate tostare leggermente le noci sbriciolate. Quando il risotto sarà pronto, toglietelo dalla fiamma e mettete la scamorza a cubetti. Prima di servire cospargete con la granella di noci.