Risotto scamorza e pere: ricetta d’autunno
Il risotto scamorza e pere è un primo piatto goloso. Prepararlo è semplice e veloce, ecco la nostra ricetta.
Al contadino non far sapere quanto è buono il risotto scamorza e pere. Ecco un piatto della tradizione povera italiana che, nonostante la sua semplicità, fa sempre fare una bella figura. Elegante, cremoso e godurioso, questo risotto è ideale per la stagione autunnale e l’arrivo dei primi freddi.
Come preparare: Risotto scamorza e pere
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Tagliate molto finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con l’olio extravergine d’oliva.
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Sbucciate le pere e tagliatele a dadini e poi prendete la scamorza e fatela a cubetti. Mettete tutti e due questi ingredienti da parte.
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Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete il riso e fatelo tostare per circa 5 minuti.
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Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, il riso dovrà assorbirlo piano piano, e a metà cottura aggiungete un po’ di sale e la pera.
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Fate tostare leggermente le noci sbriciolate. Quando il risotto sarà pronto, toglietelo dalla fiamma e mettete la scamorza mantecando con energia. Prima di servire cospargete con la granella di noci.
Variante Risotto scamorza e pere
Il risotto è un primo piatto molto versatile, ecco altre ricette:
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Si può sostituire la scamorza con un altro formaggio?
Se non avete la scamorza, vi consigliamo di sostituirla con la provola: un formaggio fresco a pasta filata che non prevede stagionatura e può essere prodotto con latte sia vaccino che di bufala, a volte anche di capra.
