Polpette di cefalo
Nella ricetta delle polpette di pesce è possibile utilizzare come alternativa al merluzzo anche il cefalo. Fatelo rosolare con un filo di olio in padella, poi aggiungete la patata lessata, sbucciata e tagliata a pezzi e cuocete per un minuto. Versate in una ciotola e schiacciate pesce e patate con una spatola, in seguito unite il tuorlo, le erbe tritate, la scorza di limone grattugiata e i gamberetti sgusciati e puliti. Amalgamate e lasciate freddare il composto in frigorifero per 1 ora prima di formare le polpette da passare nella farina, nell’albume sbattuto e nel pangrattato. Friggetele e scolatele una volta che saranno dorate.