Forno Brisa, Bologna

Forno Brisa a Bologna prepara impasti con pochissimo lievito di birra (1 grammo ogni chilo), 80% farina piemontese e 20% grano duro, lunghe lievitazioni fino a 24 ore e cotture in forno elettrico. Le pizze sono preparate in teglia alla romana e le più gettonate sono quella con la stracciatella di alici e la classica con pomodorini e basilico.