Come condire le barbabietole rosse precotte per stupire gli ospiti
Come condire le barbabietole rosse precotte? Il mix di olio, aceto, prezzemolo e aglio tritati è la soluzione più comune. Ma possiamo andare molto oltre: ecco una serie di alternative stuzzicanti e veloci.
La barbabietola rossa precotta è tra quegli alimenti strategici che ci vengono in soccorso quando abbiamo poco tempo o semplicemente poca voglia di cucinare. Non solo perché non richiede – appunto – cottura, ma anche perché è un ortaggio virtuoso: ricco di fibre, sostanze antiossidanti, acido folico e vitamina C. Di contro, povero di calorie. Già lessato e confezionato sottovuoto, si trova facilmente in qualsiasi supermercato. Però il dilemma è inevitabile: come condire le barbabietole rosse precotte? Il metodo più comune si traduce nell’utilizzo di olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo tritati, un po’ di aceto, sale e pepe. Ma esistono altre opzioni, tutte da provare.
Insalata di barbabietola e robiola di capra
L’idea perfetta per un pranzo fit: l’insalata di barbabietola e robiola di capra. Basta tagliare a fettine la barbabietola e a pezzetti il formaggio, condirli con una vinaigrette oppure un’emulsione a base di olio extravergine di olive, aceto balsamico, senape e un tocco di miele d’acacia. Il risultato è non soltanto un piatto leggero e nutriente, ma anche un magnifico contrasto di sapori.
Insalata di barbabietola e arance
… Ma in realtà ci sono infiniti modi per preparare l’insalata di barbabietola. Durante la stagione invernale, per esempio, assolutamente da provare è l’insalata di arance e rape rosse, che accompagna perfettamente i secondi di carne bianca e di pesce. Oltre ai suddetti ingredienti, entrano in scena anche la melagrana e il radicchio, i pinoli e la cipolla di rossa di Tropea. Un trionfo non solo di sapori, ma anche di colori.
Carpaccio di barbabietola
A chi si chiede come mangiare le barbabietole rosse precotte, suggeriamo anche il carpaccio. Un antipasto vegetariano e raffinato, adatto a qualsiasi menu. Le fettine (sottili!) di barbabietola si sposano alla perfezione con il formaggio di capra; l’elenco degli ingredienti è completato dal succo di limone, dai pinoli e dall’erba cipollina.
Barbabietola, acciughe e capperi
Stiamo scoprendo come si mangia la barbabietola rossa sottovuoto, la voglia cresce. Se amate i sapori molto decisi, provate l’abbinamento con filetti di acciughe sott’olio e capperi. Questi ultimi due ingredienti devono essere tritati insieme al prezzemolo, a un paio di spicchi d’aglio, un giro d’olio e un po’ di aceto. Il risultato finale è una sorta di salsina ben amalgamata. Con cui condire le barbabietole tagliate a fette sottili. Prima di servire, buona norma è lasciare insaporire per una ventina di minuti.
Barbabietola, carote e mele alla julienne
Nel chiedervi come condire le barbabietole rosse precotte, avete mai pensato di abbinarle alle mele verdi (sbucciate)? Il connubio funziona, provare per credere. Anzi, vi suggeriamo di aggiungere anche due o tre carote crude. Tagliate alle julienne tutti gli ingredienti, riuniteli in una ciotola e condite con sale, olio e aceto balsamico.
Barbabietola, rucola e grana
Il connubio tra rucola e grana non ha bisogno di presentazioni, è più che collaudato. Se poi si aggiungono anche gherigli di noci, è una favola. Dunque perché non arricchire ulteriormente questa combinazione creando un letto di barbabietola rossa precotta? Si distribuiscono le fettine sottili in un piatto, avendo cura di non sovrapporle, si coprono (ma non del tutto) con la rucola e con il grana in scaglie. Infine i gherigli e poi un po’ d’olio di oliva, aceto balsamico, pepe nero e sale.
