Biscotti natalizi tradizionali tedeschi: quali provare?

Tutti, ovviamente. Magari un po’ per volta per non rischiare il diabete. Scherzi a parte, parlando di dolci di Natale, non ci sono solamente panettone, pandoro e tronchetto di Natale. Abbiamo anche diversi biscotti natalizi tradizionali tedeschi da provare. O anche solo da aggiungere alla sezione dolci del nostro menu di Natale, tanto per variarlo un po’.

Biscotti natalizi tradizionali tedeschi: i più famosi

Non pensiate che i biscotti di Natale tedeschi si preparino solo in Germania. Sono assai amati anche in Austria e in Alto Adige. Molto golosi, visto che spesso sono biscotti al burro e contengono marmellata e spezie, possono essere consumati sia a colazione che offerti in dono raccolti in sacchetti. Non sono difficili da preparare e sono tutti buonissimi.

L’unico problema, a dire il vero, è riuscire a pronunciare correttamente il loro nome.

Bretzel dolci

Chi lo ha detto che i bretzel sono solamente salati? In realtà esistono anche i bretzel dolci che, con il pane bretzel ha in comune solo la forma e il nome. L’impasto ricorda quello dei Lebkuchen o quello del pan di zenzero. Come ingredienti vi serviranno miele, burro e un mix di spezie formato da cannella, chiodi di garofano, zenzero e cardamomo. E ovviamente vi serve del cioccolato fondente.

Se preferite dei biscotti morbidi, allora è ai Lebkuchen che dovete rivolgervi. Di dimensioni maggiori, contengono tantissimi ingredienti, tutti natalizi, fra cui agrumi canditi, miele, frutta secca e un mix di spezie composto da cannella, zenzero, anice, chiodi di garofano, pimento e noce moscato. E se volete arricchirli, vi suggeriamo di ricoprirli di glassa di cioccolato.

Ne esistono diverse versioni, come quelli al miele o quelli ricoperti di cioccolato.

Nussecken

Se vi piacciono le nocciole, dovete provare i Nussecken. Si tratta di biscotti a forma di triangolo a base di nocciole, cioccolato fondente e burro, spennellati con confettura di albicocca.

Schoko – gipfeln o cornetti al cioccolato

In questo caso abbiamo dei biscotti sfiziosi a forma di ferro di cavallo, dal nome di Schoko – gipfeln. Preparati con cioccolato, mandorle e vaniglia, ricordano un po’ i Vanillkipferl viennesi o i Kloster gipfel al cioccolato e noci.

Spekulatis

Questa volta abbiamo a che fare con gli Spekulatis, i biscotti tedeschi speziati visto che contengono non solo burro e mandorle, ma anche un mix di spezie composto da cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero, cardamomo (a proposito di cardamomo: è ottimo se aggiunto all’impasto dei muffin, diventano ancora più morbidi e soffici) e pepe nero.

Spitzbuben o biscotti tirolesi

Gli Spitzbuben sono biscotti tirolesi in realtà. Tipicamente si tratta i biscotti ripieni di marmellata, preparati usando una pasta frolla come la pasta sablè. Sono biscotti sottili, fatti con burro e molto friabili.

Ussari o biscotti alla marmellata con nocciole

Un altro classico natalizio, perfetto per la colazione, per il dopocena o per il tè, sono gli ussari, noti anche come biscotti alla marmellata e nocciole tirolesi. In questo caso avrete bisogno di burro, farina di nocciole, uova e marmellata rossa (a piacere fra ciliegie, fragole, ribes, lamponi, mirtilli, frutti di bosco misti…).

Vanillekipferl o biscotti alla vaniglia

Se avete bisogno di preparare un dolce semplice e veloce, ecco che abbiamo questi cornetti alla vaniglia. Che, a dispetto del nome, non sono cornetti, bensì dei frollini a base d burro, mandorle e vaniglia. Qualcuno sostituisce le mandorle con la farina di nocciole. In qualsiasi caso devono avere un velo di zucchero sopra.

Zimitsterne o stelle di cannella

Molto buone anche le Zimsterne, le famose stelline di cannella. Questa volta sono dolci a base di albume, cannella e mandorle. Tuttavia quello che colpisce è la glassa croccante che li ricopre, fatta di albume e zucchero.

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