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​Come condire il cous cous: 10 idee facili e veloci

di Marta Manzo 7 Giugno 2024 10:30

Una volta sgranata, questa piccola pastina in chicchi precotta è perfetta da preparare quando si ha poco tempo. Per i condimenti non c’è che l’imbarazzo della scelta: con queste 10 ricette sta a voi scegliere come condire il cous cous.

Se da tradizione per preparare il cous cous ci vogliono ore, grazie a quello precotto che si trova facilmente al supermercato è molto semolice portare in tavola un piatto di questa gustosa pietanza. Questa piccola pastina in chicchi, ben sgranata e condita, è infatti perfetta da realizzare quando si ha poco tempo. Perché per cuocerla serve soltanto qualche minuto e un po’ di acqua (o brodo) bollente, per far sì che i grani gonfino e si reidratino. Poi, per i condimenti, non c’è che l’imbarazzo della scelta: con queste 10 ricette sta a voi scegliere come condire il cous cous.

Introduzione al Cous Cous

condire il cous cous

Il cous cous è un alimento antico, con origini che risalgono ai Berberi del Nord Africa. Tradizionalmente, è fatto di semola di grano duro che viene spruzzata con acqua e lavorata a mano fino a formare piccoli granuli, poi cotti a vapore in uno speciale recipiente chiamato couscoussier. Oggi, il cous cous è ampiamente diffuso e apprezzato in tutto il mondo, con numerose varianti regionali e moderne. Vediamo insieme i vari tipi di cous cous.

Cous Cous Marocchino

Il più comune e diffuso, composto da piccoli granuli di semola che cuociono velocemente. È perfetto per piatti veloci e può essere utilizzato come base per stufati, insalate e contorni.

Cous Cous Israeliano (o Pearl Cous Cous)

Conosciuto anche come ptitim, ha granuli più grandi e una consistenza simile alla pasta. Viene spesso utilizzato in insalate fredde e piatti caldi, e assorbe bene i sapori dei condimenti.

Cous Cous Libanese (Moghrabieh)

Questo tipo è caratterizzato da granuli molto più grandi, simili a piccole perle, e richiede un tempo di cottura più lungo. Ha un sapore più ricco e una consistenza più corposa, ideale per stufati e piatti robusti.

Cous Cous Integrale

Fatto con grano integrale, ha un sapore più nutrito e contiene più fibre rispetto al cous cous tradizionale. È perfetto per chi cerca un’opzione più salutare e può essere utilizzato in una varietà di piatti, dalle insalate ai contorni.

Benefici Nutrizionali

Il cous cous è una buona fonte di carboidrati complessi, proteine e fibre. Contiene vitamine del gruppo B, ferro e magnesio, che lo rendono un alimento nutriente e saziante. Il cous cous integrale, in particolare, offre un maggiore apporto di fibre, contribuendo a una migliore digestione.

condire il cous cous

Storia e Cultura del Cous Cous

Originato millenni fa nel Nord Africa, il cous cous è stato un alimento base per molte culture. Durante il periodo dell’impero francese, si diffuse in Europa e divenne particolarmente popolare in Francia. In Italia, è conosciuto soprattutto in Sicilia, dove la versione trapanese prevede l’uso di pesce, riflettendo l’influenza araba sulla cucina siciliana. Abbiamo parlato della sua storia qui.

Come Preparare il Cous Cous

Preparare il cous cous è semplice, ma richiede alcune accortezze per ottenere la consistenza perfetta. Dopo aver misurato il cous cous e l’acqua secondo le istruzioni del pacchetto, portate l’acqua a ebollizione con un pizzico di sale. Aggiungete il cous cous, coprite e lasciate riposare fino a che i granuli non abbiano assorbito tutta l’acqua. Sgranate con una forchetta per separare i granuli e aggiungete un filo d’olio o una noce di burro per evitare che si appiccichino.

Usi in Cucina: ricette con il cous cous

Il cous cous è estremamente versatile e può essere utilizzato in piatti caldi e freddi. È perfetto come base per insalate estive, accompagnamento per stufati di carne o verdure, e può essere arricchito con spezie, erbe fresche, frutta secca e verdure per creare piatti nutrienti e gustosi. Prova a utilizzarlo anche per preparare dolci come i biscotti al cous cous, una variante innovativa e deliziosa. Ecco come condire il cous cous.

Peperoni ripieni di cous cous

Peperoni ripieni di cous cous  I peperoni ripieni di cous cous sono un piatto vegetariano particolarmente sfizioso. Svuotati e poi farciti con un ripieno succulento, vengono cotti al forno fino a quando non diventano morbidi dentro e dorati in superficie. Sani e nutrienti, sono ideali per tutti quelli che vogliono ridurre il loro consumo di carne. Inoltre, così preparati, i peperoni possono essere serviti sia come antipasto che come portata principale. Qui si tratta non solo di condire il cous cous ma di renderlo veramente perfetto.

Cous cous con ceci e dressing di coriandolo e lime

Ricetta fit, ideale per stare anche un po’ attenti alla linea, il cous cous con ceci e dressing di coriandolo e lime è fresco e aromatico. E adatto sia a chi segue un’alimentazione vegetariana, sia per una dieta vegana.

Cous cous con il tonno

Il cous cous con il tonno è un piatto unico sano ed equilibrato, perfetto per gli sportivi o per chi vuole seguire un’alimentazione bilanciata, ma gustosa. Scopri come prepararlo con zucchine e avocado. Per la nostra ricetta occorrono pochi e semplici ingredienti: cous cous, filetti di tonno sott’olio o al naturale, zucchine, un avocado e un limone.

Cous cous invernale con pollo e arancia

Cous cous invernale (pollo e arancia)

Il cous cous invernale con pollo e arancia è la versione del piatto di origine marocchina che più si presta ad essere gustato durante le stagioni fredde. Per realizzarlo non servono che pochi e comuni ingredienti oltre qualche spezia che potete comunque variare in base ai vostri gusti. Tutto quello che la pietanza richiede è, principalmente, del cous cous precotto, del petto di pollo e delle arance fresche. Una delle idee più gustose per condire il cous cous.

Cous cous con spinaci e pomodori

Il cous cous con spinaci e pomodori è un primo piatto semplice e veloce da preparare, adatto anche a commensali vegetariani e vegani. Può essere preparato con largo anticipo e conservato in frigorifero. In questo caso abbiamo scelto di servirlo in calice, così da rendere la presentazione più gradevole e originale.

Arancini di cous cous

Gli arancini di cous cous sono una variante estiva del tradizionale street food siciliano. Proprio come il riso, anche il cous cous si presta ad essere compattato a forma di sfera, impanato e fritto. Per la farcitura scegliete zucchine e scamorza oppure sostituitele con ricotta e melanzane fritte, o piselli e fontina.

Polpette di cous cous con zucca

Facili e veloci, da realizzare con il Bimby (ma volendo anche a mano), le polpette di cous cous con zucca si realizzano con zucca, arance, curry e scamorza. Croccanti e profumate, sono ideali da servire sia come secondo piatto, sia come antipasto o finger food.

Cous cous alla trapanese

Il cous cous alla trapanese è una ricetta tradizionale della cucina siciliana ed in particolare della città di Trapani. A differenza del cous cous marocchino che prevede un condimento a base di carne e verdure, quello trapanese si prepara con pesci da zuppa e insaporiti con paprika.

Tajine di verdure

Couscous with fried vegetables

La tajine di verdure è un piatto leggero e salutare, con peperoni, pomodori, melanzane e zucchine. Per una variante croccante potete aggiungere carote crude tagliate a julienne o sostituire alcune di queste verdure con ortaggi di stagione. Per realizzare la tajine di verdure usate cous cous precotto seguendo le indicazioni sulla confezione, seguite quindi le indicazioni della ricetta e completate, infine, il piatto con foglie di menta fresca.

Biscotti al cous cous, senza burro e uova

I biscotti al cous cous senza burro e uova sono dei pasticcini golosi, facili e veloci da realizzare in casa. Privi di qualsiasi ingrediente di origine animale, si confezionano con farina, farina di mandorle, cous cous, sciroppo d’acero e olio di girasole. Vengono poi farciti con un cucchiaino di marmellata e sono perfetti per essere consumati in in diversi momenti della giornata: a colazione, merenda o come salutare snack spezza fame.