Ricette con Fecola di patate
La fecola è una sostanza amidacea ricavata, per essiccamento, da tuberi, rizomi, radici o midollo del fusto di alcune piante. In base alla provenienza assume denominazioni diverse: fecola di patate, estratta dai tuberi della patata comune o di quella dolce; tapioca, estratta dalla radice della manioca; sagù o sago, estratto dal midollo della palma sagù.
In genere la fecola ha la stessa composizione dell’amido dal quale si distingue solo per le modalità di impiego. In pasticceria la fecola di patate viene impiegata per lo più in sostituzione di un quantitativo di farina; rispetto alla farina 00 è più fine e risalda la struttura del dolce permettendo estrema sofficità o fragranza. Serve a confezionare impasti molto leggeri destinati, ad esempio, provate ad adoperarla per la preparazione di torte, biscotti e pan di Spagna.
La fecola di patate è indispensabile per la preparazione di alcuni impasti montati soffici, come la pasta margherita; è spesso usata per rendere più consistenti morbide, creme e salse, anche salse per le minestre.
Medaglioni di vitello con glassa all’aceto balsamico
- 43 min
- 308 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Polpette di tacchino con zenzero e arance, un secondo sfizioso
- 10 min
- 394 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Involtini di pollo con verdure: secondo leggero
- 40 min
- 390 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Plumcake alla vaniglia con gocce di cioccolato
- 56 min
- 454 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Spaghettoni senza glutine alle vongole veraci
- 80 min
- 310 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Pan di spagna con olio di riso, per la colazione
- 55 min
- 297 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Torta mimosa alle carote e farro, un dolce elaborato e delizioso
- 160 min
- 520 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Ravioli al vapore con robiola e bresaola, un primo piatto saporito
- 25 min
- 380 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Ravioli dorati croccanti con salsa di pomodoro, un primo delizioso
- 35 min
- 520 Kcal x 100g
- Difficoltà media