Come pulire gli scampi
Gli scampi sono crostacei decapodi molto apprezzati e diversi sono i modi in cui uno scampo può essere pulito: ecco le tre tecniche più utilizzate.
Gli scampi sono crostacei decapodi (con dieci zampe) molto apprezzati: in Italia pare che siano secondi solo all’aragosta e preferiti all’astice per via del loro sapore molto delicato. Gli scampi vengono consumati sia crudi che cotti e, a seconda dell’utilizzo, diversi sono i modi in cui il crostaceo può essere pulito. In questa occasione vi mostriamo le tre tecniche maggiormente utilizzate: si può dividere lo scampo in due metà; si può eliminare solo la coda o lo si può sgusciare completamente.
Come preparare: Come pulire gli scampi
Tenete lo scampo per la coda e tagliatelo sul dorso.
Con un colpo deciso, tagliate la testa a metà.
Eliminate il budello.
Eliminate la sacca contenuta nella testa.
Praticate una pressione sul dorso del carapace.
Girate lo scampo e aprite il carapace.
Eliminate il guscio.
Praticate una piccola incisione ed eliminate il budello.
Con un movimento delicato ma deciso, private lo scampo della testa.
Praticate una leggera pressione sul carapace, girate lo scampo ed eliminate il guscio.
Eliminate il budello, tirandolo leggermente.
