Ricette con Scampi
Lo scampo (Nephrops norvegicus) è un crostaceo decapode, cioè dotato di dieci zampe, appartenente alla famiglia Nephropidae. Il suo aspetto è molto simile all’astice, ha però dimensioni più piccole con chele minute e ricche di protuberanze debolmente spinose. Il colore d’insieme è bianco o giallorosa, in alcuni punti quasi rosso o arancione. In Italia lo scampo è trai frutti di mari più apprezzati poiché la polpa della coda conferisce un sapore più delicato al pasto. Deve essere consumato appena pescato in quanto ha vita breve fuori dall’acqua.
![](https://cdn.agrodolce.it/x06xl_rMkzobQF__ZIjwG_W0JwA=/300x300/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/scampi.jpg, https://cdn.agrodolce.it/0WQE4_dmxOPlPD7E9V2Hi8dGisU=/600x600/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/scampi.jpg 2x)
Per valutarne lo stato della freschezza è necessario osservare l’occhio che deve essere di colore nero vivo, lucido e ben rigonfio. Lo scampo si può cuocere intero o se ne possono sgusciare le code: unica parte utilizzabile. Con questo crostaceo si possono realizzare diverse ricette; si passa dalla cucina internazionale (Newburg) a quella regionale, solitamente cucina veneta, di cui è famoso il risotto.
In commercio si trovano facilmente anche gli scampi surgelati sebbene non abbiano lo stesso gusto del prodotto fresco.
![Le linguine agli scampi](https://cdn.agrodolce.it/ANwvnZJh2lMClHY1T_Fo14XjZlA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/06/linguine_scampi.jpg)
![Gnocchi alla crema di scampi](https://cdn.agrodolce.it/ql_2RGQ8tpdZbZ6pKSAosCspAcw=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/gnocchi-alla-crema-di-scampi.jpg, https://cdn.agrodolce.it/JyPhei5jGfu0V_6QC3qOCWo18Ig=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/gnocchi-alla-crema-di-scampi.jpg 2x)
![Scampi alla catalana](https://cdn.agrodolce.it/VHyADIZhsM682kYcT3H5FsEdWIA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/06/scampi-alla-catalana.jpg, https://cdn.agrodolce.it/OQ2JNpObbe2VB5eLfFiLEWFOhG0=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/06/scampi-alla-catalana.jpg 2x)
![scampi in padella](https://cdn.agrodolce.it/59rVYFDtyy5lUSyAV6j17udwhZg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/01/intro-scampi-in-padella-oriz.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ZDoD3bAhUI_QZzNlmfpcwWtiXc4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/01/intro-scampi-in-padella-oriz.jpg 2x)
Scampi in padella: pronti in pochi minuti
- 10 min
- 150 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![spaghetti scampi b1674](https://cdn.agrodolce.it/SNG1Zx916OQzU5ThuIZMeTobcjY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/10/spaghetti-scampi-b1674.jpg, https://cdn.agrodolce.it/jUAAuz2KYp_q43H9V-rRa5WmheM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/10/spaghetti-scampi-b1674.jpg 2x)
Spaghetti agli scampi: sfumate con il prosecco
- 75 min
- 370 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![crudo-di-pesce-b-1680](https://cdn.agrodolce.it/3g_vqZckfvxAYQmAz4c8pI5M1f4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/01/crudo-di-pesce-b-1680.jpg, https://cdn.agrodolce.it/dP2zbBRZJNj5nPJWu5dkrOveT2Y=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/01/crudo-di-pesce-b-1680.jpg 2x)
![chicche-spinaci-scampi-pomodori-b-245](https://cdn.agrodolce.it/y7aSfxd58m0RHXdv7SlHpgWs87Y=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/01/chicche-spinaci-scampi-pomodori-b-245.jpg, https://cdn.agrodolce.it/4AFA8J4BryhLyJVQLjaymGX-rig=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/01/chicche-spinaci-scampi-pomodori-b-245.jpg 2x)
Chicche agli spinaci con scampi e pomodori secchi
- 40 min
- 260 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![tagliolini al lime b0114](https://cdn.agrodolce.it/jaWCRE4Exgz3YP1O2gFJ5fWelQk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/07/tagliolini-al-lime-b0114.jpg, https://cdn.agrodolce.it/4Arv3Bgs-L3ytx3pHSkGkjkTrmU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/07/tagliolini-al-lime-b0114.jpg 2x)
Tagliolini al lime con scampi alla busara
- 30 min
- 380 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Tortino di riso Venere con scampi e crema al mascarpone b222](https://cdn.agrodolce.it/VdNJqGQa3ECqJU6WFFqX1NOtd2o=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/03/tortino-di-riso-venere-con-scampi-e-crema-al-mascarpone-b222-e1583161892735.jpg, https://cdn.agrodolce.it/UmZM9vJWiGuciAMC7ImSqieApxM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/03/tortino-di-riso-venere-con-scampi-e-crema-al-mascarpone-b222-e1583161892735.jpg 2x)
Tortino di riso Venere con scampi e crema al mascarpone
- 40 min
- 370 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![MALTAGLIATI CON CREMA DI SCAMPI4](https://cdn.agrodolce.it/-Fl_YU36pakM1OOL-OAmSJFT0pI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/06/maltagliati-con-crema-di-scampi4.jpg, https://cdn.agrodolce.it/tyixvzdLntJLTB4JwaQW3sPDtG8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/06/maltagliati-con-crema-di-scampi4.jpg 2x)
Maltagliati con crema di scampi: primo piatto saporito
- 40 min
- 180 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Zarzuela](https://cdn.agrodolce.it/zJL7tnMCy1ed6cR8OmCUaNPiQUk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/06/zarzuela.jpg, https://cdn.agrodolce.it/px16Ug25R1DgVZqxXVrMqOQ4hQ4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/06/zarzuela.jpg 2x)
Zarzuela: dalla tradizione catalana
- 90 min
- 100 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![Scampi](https://cdn.agrodolce.it/KqvrJtYFuQVmbuVrm6hRq63ZG6U=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/02/intro-scampi-arancia-oriz1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/zNO8eOiJEHt05uTQnkhuIs6KAA4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/02/intro-scampi-arancia-oriz1.jpg 2x)
Scampi all’arancia, leggeri e profumati
- 60 min
- 240 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Calamarata con scampi e bottarga: primo piatto semplice e veloce](https://cdn.agrodolce.it/L19ciydqS121zuWUGUjMRkcMeog=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/12/Calamarata-scampi-e-bottarga-still.jpg, https://cdn.agrodolce.it/hjxDeotS4ESNxOOe8bMgAwylsk0=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/12/Calamarata-scampi-e-bottarga-still.jpg 2x)
Calamarata con scampi e bottarga: primo piatto semplice e veloce
- 20 min.
- 310 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![4 marinature per il pesce, la videoricetta](https://cdn.agrodolce.it/TD3CetKX8M7Jzgy6EvOOBVeZd2w=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/04/4-marinature-per-il-pesce-still-.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ckQW0SzFcLNPp-WiUn9Aca1QKUU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/04/4-marinature-per-il-pesce-still-.jpg 2x)
4 marinature per il pesce, la videoricetta
- 10 min.
- 240 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![still life fideuà (3)](https://cdn.agrodolce.it/6a1SdqD84fo5jOFF8s4rGyoYNeU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/10/still-life-fideua-3.jpg, https://cdn.agrodolce.it/c2yYQeyzCKKtG2a6wuLYW7HKg30=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/10/still-life-fideua-3.jpg 2x)