Pane con lievito di birra fresco
La ricetta del comune pane con lievito di birra, alimento immancabile in tavola che può essere sfornato anche dai principianti con questo procedimento.
Il pane con lievito di birra è un tipo di pane che viene preparato utilizzando tale tipologia di lievito come agente lievitante. Si distingue per il sapore caratteristico, leggermente acidulo e aromatico, che gli conferisce un gusto unico. Ma anche per la struttura soffice e morbida all’interno, con una crosta croccante all’esterno. Infine, ha di solito una colorazione dorata o ambrata sulla superficie, che lo rende particolarmente invitante. Può essere consumato da solo, come accompagnamento a pasti salati o dolci, oppure venire utilizzato per preparare panini, bruschette, crostini o altro. Si può spalmare con burro, formaggio, marmellata o essere tostato, grigliato o usato come base per sandwich o tramezzini.
Come preparare: Pane con lievito di birra
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Sciogliete il lievito di birra fresco e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lasciate riposare per qualche minuto finché il lievito si sarà attivato e inizierà a formare delle bollicine. In una ciotola grande, setacciate la farina di grano duro e aggiungete il sale.
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Versate il composto di acqua, lievito e zucchero nella ciotola con la farina e iniziate ad impastare con una forchetta o una spatola, fino a quando l’impasto inizierà a prendere forma. Continuate ad impastare con le mani fino a formare un impasto omogeneo e liscio. Aggiungete ulteriore farina se risulta troppo appiccicoso.
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Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché l’impasto non raddoppia di volume. Riscaldate il forno a 220°C e mettete una ciotola di acqua sul fondo del forno per creare vapore durante la cottura. Trasferite l’impasto lievitato su una teglia rivestita di carta da forno dandogli la forma desiderata.
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Effettuate dei tagli superficiali obliqui sulla superficie con un coltello affilato. Infornate il pane e cuocete per circa 25-30 minuti, o finché non risulta dorato. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Variante Pane con lievito di birra
Il pane con lievito di birra si può naturalmente realizzare con quello secco al posto del lievito fresco, facendo le dovute proporzioni.
Cosa succede se si mangia il lievito di birra?
In generale, il consumo di piccole quantità di lievito di birra come parte di una dieta equilibrata potrebbe essere sicuro per molte persone. Il discorso è diverso quando si parla di grandi quantità dell’alimento. In questo caso, può causare problemi gastrointestinali come gonfiore, flatulenza e diarrea. Chi è intollerante al lievito, potrebbe sperimentare reazioni allergiche o sintomi simil-allergici come prurito, eruzioni cutanee, congestione nasale o problemi respiratori. Infine, potrebbe interagire con l’assunzione di alcuni farmaci. Per questo, è sempre bene chiedere consiglio al proprio medico prima di assumerlo come integratore.
Che lievito si usa per fare il pane?
Il lievito comunemente utilizzato per fare il pane è il lievito di birra o il lievito secco attivo. Entrambi sono ceppi di Saccharomyces cerevisiae, un tipo di fungo, che fermenta gli zuccheri presenti nell’impasto, producendo anidride carbonica come sottoprodotto. L’anidride carbonica fa lievitare l’impasto, creando la struttura alveolare del pane. Il lievito di birra è generalmente venduto in forma fresca e viene solitamente sciolto in acqua o latte prima di essere aggiunto all’impasto. Il lievito secco attivo è invece in forma disidratata ed è necessario attivarlo in acqua tiepida prima di usarlo nell’impasto. Entrambi sono ampiamente utilizzati nella panificazione domestica e commerciale per produrre pane fresco e fragrante.
