Tra i salumi, oltre alla famosissima ‘nduja, una menzione è obbligatoria anche per la soppressata, insaccato tipico della tradizione calabrese, oltre ai cibi conservati, come le acciughe sotto sale e le tipiche conserve di verdure, melanzane ed altre verdure sott’olio e pomodori secchi.
Scopri le Ricette Calabresi su Agrodolce e le preparazioni tipiche spiegate nei dettagli.
Cucina Calabrese
Quando si parla di Cucina Calabrese vengono subito in mente alcuni degli ingredienti più tipici di questa incantevole Regione. Le cipolle rosse di Tropea, il peperoncino, la ‘nduja, il celebre salume dal gusto deciso e piccante tipico di tutta la Calabria. Più che nelle altre Regioni, in Calabria le tradizioni religiose influenzano molto anche quelle gastronomiche, con ricette, regole e caratteristiche specifiche, alcune di tradizione antichissima, per il pranzo di Natale e l’Epifania, il Carnevale e la Pasqua.
Pitta ‘nchiusa: vi portiamo in Calabria
La pitta nchiusa è un dolce di origine calabrese preparato durante i periodi di festa, venite a scoprire la ricetta su Agrodolce.
- Difficoltà
- media
- Preparazione
- 1h 45'
- Riposo
- 4 ore
- Calorie
- 370 per 100 g
Maccheroni al ferretto con ragù: primo piatto ricco
I maccheroni al ferretto con ragù sono un primo piatto della cucina calabrese: una ricetta di ingredienti semplici, ma saporito e leggermente piccante.
- Difficoltà
- media
- Preparazione
- 3 ore
- Riposo
- 30 minuti
- Calorie
- 400 per 100 g
Pasta e patate ara tijeddra, tradizione calabrese
La pasta e patate ara tijeddra è un primo piatto tipico della tradizione culinaria cosentina: ecco la nostra ricetta in poche e semplici mosse.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 70 minuti
- Calorie
- 524 per 100 g
Spaghetti al ragù di nduja, tradizione calabrese
Gli spaghetti al ragù di nduja sono un primo piatto tipico della tradizione gastronomica calabrese: ecco la nostra ricetta in poche e semplici mosse.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 40 minuti
- Calorie
- 450 per 100 g
Pane calabrese: da fare in casa
Il pane calabrese è una preparazione semplice da realizzare a casa con pochi semplici ingredienti, usate farina e lievito madre: ecco come si fa.
- Difficoltà
- media
- Preparazione
- 1h 55'
- Riposo
- 5 ore
- Calorie
- 275 per 100 g
Struffoli al forno, per un Natale leggero senza rinunciare alla tradizione
Gli struffoli al forno sono la versione light del tradizionale dolce napoletano generalmente servito nel periodo natalizio o a carnevale.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 45 minuti
- Calorie
- 150 per 100 g
Pasta con crema di cavoletti e capocollo, un primo piatto gustoso
La pasta con crema di cavoletti di Bruxelles e capocollo è un primo piatto dal sapore deciso e dai colori accesi ideale per una cena tra amici.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 25 minuti
- Calorie
- 390 per 100 g
Pesce spada con pomodorini, il sapore dell’estate
Il pesce spada con i pomodorini è un secondo piatto gustoso e raffinato, facilissimo da preparare, servitelo per un risultato di sicuro successo.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 15 minuti
- Calorie
- 300 per 100 g
Orecchiette, broccolo e capocollo piccante
Le orecchiette broccolo e capocollo piccante, sono un primo piatto completo, unite una manciata di pomodorini pachino secchi e rinvenuti in acqua.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 25 minuti
- Riposo
- 10 minuti
- Calorie
- 380 per 100 g
Panino con prosciutto di maiale nero di Calabria, melone bianco invernale e mandorle tostate, un piatto calabrese
Un panino dai forti sapori della tradizione calabrese, per un pasto sostanzioso e completo: provate la ricetta di questo panino.
- Difficoltà
- molto bassa
- Preparazione
- 5 minuti
- Calorie
- 450 per 100 g
Pesce in carpione: la trota
Il pesce in carpione è una ricetta perfetta per insaporire e conservare il pesce di acqua dolce: per questa ricetta utilizzate filetti di trota.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 40 minuti
- Riposo
- 24 ore
- Calorie
- 120 per 100 g
Crispelle calabresi con insalatina, un antipasto fritto sfizioso e saporito
Le crispelle calabresi con insalata sono deliziose polpette di pasta madre, ripiene e fritte: perfette per un antipasto o un aperitivo sfizioso.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 20 minuti
- Calorie
- 540 per 100 g
Pitte con niepita, dalla Calabria
Le pitte con niepita sono un dolce tipico pasquale calabrese, sono dei biscotti friabili farciti con confettura, cacao e liquore: ecco la ricetta.
- Difficoltà
- media
- Preparazione
- 55 minuti
- Calorie
- 370 per 100 g
Pasta patate e bottarga: prelibata
La pasta e patate con la bottarga è un primo di piatto ispirato a un classico della tradizione contadina ma impreziosito dal sapore della bottarga.
- Difficoltà
- bassa
- Preparazione
- 30 minuti
- Calorie
- 524 per 100 g
Peperoncini sottaceto: conserva versatile
I peperoncini sottaceto sono una conserva perfetta da realizzare alla fine dell’estate, aromatizzate gli ortaggi con aglio e pepe.
- Difficoltà
- molto bassa
- Preparazione
- 30 minuti
- Calorie
- 90 per 100 g
