Gnocchi di spinaci fatti in casa

Gli gnocchi di spinaci sono una preparazione semplice da realizzare anche a casa, utilizzate spinaci, patate e farina: ecco la ricetta di Agrodolce.

Vota

di Francesco Colangelo • 11 Aprile 2025

Gli gnocchi di spinaci fatti in casa sono una deliziosa alternativa ai classici gnocchi di patate. Morbidi, colorati e nutrienti, sono perfetti per portare in tavola un primo piatto sano e gustoso, ideale da condire con burro e salvia, salse al formaggio oppure sughi più elaborati. Gli spinaci, ricchi di ferro, fibre e vitamine, si sposano alla perfezione con la dolcezza delle patate, creando un impasto compatto ma soffice.

Preparare questi gnocchi in casa è un’ottima occasione per riscoprire la cucina fatta a mano e portare in tavola un piatto genuino, adatto anche ai bambini e perfetto per chi segue una dieta vegetariana. Grazie all’utilizzo di pochi ingredienti semplici, otterrete un risultato saporito e autentico. Con questa ricetta potrete realizzare gnocchi dal colore verde brillante e dalla consistenza perfetta, da cuocere in acqua bollente e servire con il condimento che più preferite.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 70 min
Calorie 220 Kcal x 100g
Difficoltà media

Spinaci 500 g
Patate 700 g
Farina 00 150 g

Come preparare: Gnocchi di spinaci

Mondate e lavate gli spinaci, quindi sbollentateli in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolateli e strizzateli accuratamente con un setaccio a maglie strette. Lasciateli intiepidire e tritateli finemente.
Lessate le patate in abbondante acqua. Una volta cotte, pelatele e schiacciatele ancora calde con uno schiacciapatate.
Su un piano infarinato con 25 g di farina, riunite le patate schiacciate, gli spinaci tritati e un pizzico di sale. Aggiungete 100 g di farina e impastate il tutto con le mani, fino a ottenere un panetto compatto, non appiccicoso.
Spolverate una spianatoia con la farina rimasta, posatevi l’impasto e prelevate una porzione. Formate un filoncino arrotolandolo tra le mani e il piano di lavoro, poi tagliatelo a tocchetti di circa 1,5 cm.
Se desiderate, potete dare la classica forma rigata agli gnocchi facendoli scorrere sui rebbi di una forchetta o sull’apposito arricciagnocchi. Procedete fino a terminare tutto l’impasto.

Variante Gnocchi di spinaci

Per una variante più saporita, potete arricchire l’impasto con parmigiano grattugiato (circa 2 cucchiai) o con una spolverata di noce moscata, perfetta per esaltare il gusto delicato degli spinaci. Se invece desiderate un impasto più asciutto, potete aggiungere un tuorlo d’uovo, che aiuterà a legare meglio gli ingredienti. Gli gnocchi di spinaci sono ottimi conditi con burro e salvia, oppure con una crema al gorgonzola o un sugo di pomodoro fresco e basilico.