Ricette con Brodo di carne
Il brodo di carne è un preparato liquido a base di carne, solitamente abbastanza grassa e di sostanza come stinco o ginocchio oppure la polpa di manzo misto, ma è possibile realizzarlo anche con carni quali pollo o gallina. Per insaporirlo solitamente si aggiungono a proprio piacimento erbe aromatiche: maggiorana, rosmarino, prezzemolo e così via. Oltre alla scelta della carne, indispensabile per la riuscita di un buon brodo è la cottura lenta e l’ebollizione appena accennata.
Dopo la cottura, la carne bollita può essere utilizzata come secondo piatto di carne, semplicemente aggiungendo dell’olio, patate lesse o differenti varietà di verdure. Dati i lunghi tempi di cottura, si è soliti sostituire il classico brodo di carne all’estratto di carne o al dado da brodo, i quali conferiscono maggiore sapore agli alimenti rappresentando una soluzione pratica ed economica, ma sconsigliata in fatto di qualità. È usato per preparare diversi tipi di ricette, in particolare risotti con condimento a base di carne, minestre, stracciatella ed altre pietanze. Particolarmente celebri sono i tortellini in brodo di carne, tipico piatto bolognese.
Grazie alle caratteristiche di naturalità e ricchezza nutrizionale i brodi di carne, ma soprattutto quello di pollo e gallina, risultano essere quelli che consentono di trarre maggiori effetti benefici, soprattutto per la salute.
![panissa vercellese](https://cdn.agrodolce.it/Q874vCWtnkjcGm81kDZAKj46wOQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/11/panissa-vercellese.jpg)
![Risotto alla monzese](https://cdn.agrodolce.it/7ham4jG5vPuNvhL5KizOdWEN9x8=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/10/Risotto-alla-monzese-still-e1539347386291.jpg, https://cdn.agrodolce.it/caJW7m-3gKR1JEEhF_U6lpTU2MM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/10/Risotto-alla-monzese-still-e1539347386291.jpg 2x)
![Spalla di agnello in umido](https://cdn.agrodolce.it/wjmCLKw_mC-rayt22LTQDTuIIbI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/spalla-di-agnello-in-umido.jpg, https://cdn.agrodolce.it/QJ6oJGRvTM4GAkH_Bdz6Bxg_Ww4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/spalla-di-agnello-in-umido.jpg 2x)
![Tagliatelle al ragù bianco](https://cdn.agrodolce.it/Eiw05V6p4Z29CSt8K3ubxHBm-rg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/12/tagliatelle-al-ragu-bianco.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ZSD_8Cih-kbpPdTw0NPpMFvAb4U=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/12/tagliatelle-al-ragu-bianco.jpg 2x)
![Moussaka](https://cdn.agrodolce.it/8fWMk_DPYFlGIqLUOk6sD3v_YSM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/02/moussaka.jpg, https://cdn.agrodolce.it/J3vBAL9Zvj7vIhwLsFwl_acefcE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/02/moussaka.jpg 2x)
![Involtini di maiale e patate](https://cdn.agrodolce.it/tJ4NiavKhRddLwG-MyWk0ZRNKY8=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/involtini-di-maiale-e-patate.jpg, https://cdn.agrodolce.it/lirS6woDpOcJsjG-4QHQ2Ft3up4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/involtini-di-maiale-e-patate.jpg 2x)
![ossobuco al sugo](https://cdn.agrodolce.it/hpKMye0jls-D9Ywi_NKSOeXgam4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/ossobuco-al-sugo.jpg, https://cdn.agrodolce.it/kK9DfgzSatgrvno3cGwwdkL8gig=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/ossobuco-al-sugo.jpg 2x)
![Petto di manzo](https://cdn.agrodolce.it/Amfr3FU1rFkLf1ZGuRNeuvqMFFo=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/petto-di-manzo.jpg, https://cdn.agrodolce.it/1VDcXKsLGtiSK7rmeD6G8kkaEZ8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/petto-di-manzo.jpg 2x)
![capunsei](https://cdn.agrodolce.it/3Ip6SKuZ3X7-QMyc_l4Y43eKFho=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/10/Still-life-capunsei2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/nXIwZ10REeRKLjJm_Clb3wjIti4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/10/Still-life-capunsei2.jpg 2x)
![Spezzatino con patate e piselli](https://cdn.agrodolce.it/SsibMZ86rTesf4HCrO70TwV8nFI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/spezzatino-con-patate-e-piselli.jpg, https://cdn.agrodolce.it/_s2HsX6rZXf8fTUH0Nq_5XNhtyk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/spezzatino-con-patate-e-piselli.jpg 2x)
Spezzatino con patate e piselli
- 30 min
- 180 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![guancia di maiale brasata](https://cdn.agrodolce.it/95PNttOtFdtoFoX-RCYUE9wEfKE=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/guancia-di-maiale-brasata.jpg, https://cdn.agrodolce.it/I9JnE63q94EBQ7ozMKE6gjua85g=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/05/guancia-di-maiale-brasata.jpg 2x)
![gulash](https://cdn.agrodolce.it/gDgT6VPbaI7f8prTykXi8lTqXko=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/Still-life-gulash.jpg, https://cdn.agrodolce.it/xP84ruvYEjcwRslhgb36t-CJy9c=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/Still-life-gulash.jpg 2x)
![spezzatino di manzo in umido](https://cdn.agrodolce.it/tPiLGQGgwNnBASoSJNCN6lyDZiQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/spezzatino-in-umido.jpg, https://cdn.agrodolce.it/bRyYBjIj29iZJGR7Gv_vEDX8X_c=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/spezzatino-in-umido.jpg 2x)
![Ossobuco con piselli in bianco](https://cdn.agrodolce.it/Y8jkOQY9xoUQrv4zaNtUVcO8A1s=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/ossobuco-con-piselli-in-bianco.jpg, https://cdn.agrodolce.it/NzL7G_GjbJNNJXYGiPJIGnjH7lc=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/ossobuco-con-piselli-in-bianco.jpg 2x)
Ossobuco con piselli in bianco
- 30 min
- 270 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Spezzatino di agnello](https://cdn.agrodolce.it/1QYRipjiq0MMmfcaVIecUKG4yIk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/spezzatino-di-agnello.jpg, https://cdn.agrodolce.it/mfzxOhDT00daa39TEx5RJhqoBp8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/03/spezzatino-di-agnello.jpg 2x)